Готовьте украинское. Рецепт баноша с грибами от Евгения Клопотенко

  • Приготовление
    45 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Банош или бануш, как говорят гуцулы – густая кукурузная каша, которую традиционно готовят на западе Украины. Ее варят на основе молока, сливок или сметаны, а подают со свежей брынзой, шкварками и зеленью. Гуцулы говорят, что банош нужно перемешивать только деревянной ложкой и делать это по часовой стрелке. Именно такая техника позволяет всем ингредиентам равномерно распределиться в каше. Самый ароматный банош получается в казанке на открытом костре. Но мы предлагаем рецепт, по которому вы приготовите это яркое блюдо дома. Это будет вкуснейший банош с грибами и маринованным луком.

Советы по приготовлению самого вкусного баноша с грибами

Банош – блюдо, которое подается горячим и не терпит повторного разогрева, поэтому рассчитывайте порции на один прием пищи.

Для этого блюда лучше подойдет кукурузная крупа среднего помола. Она становится очень нежной в процессе приготовления, а крупинки соединяются, образуя гладкую консистенцию. Для насыщенного сливочного вкуса используйте масло высокой жирности. Грибы вешенки по желанию замените лесными. Используйте любой сыр, но если возьмете такой, который тянется при расплавлении, будет еще вкуснее. А для большей пикантности – с голубой плесенью.

К баношу идеально подходят мясные блюда, поэтому рецепт верещаки точно вам пригодится.

Как приготовить банош с грибами и маринованным луком

Ингредиенты

Банош: пошаговый рецепт

Шаг 1

Замаринуйте лук. Порежьте тонкими полукольцами и переложите в мисочку. Влейте к нему 100 мл яблочного уксуса, 200 мл холодной воды и добавьте щепотку соли. Оставьте мариноваться лук на 30 минут.

Замаринуйте лук
Замаринуйте лук
Шаг 2

Возьмите 100-150 г вешенок, помойте и нарежьте средней соломкой. Можно выбрать маленькие грибы, тогда нарезать их не нужно.

Нарежьте вешенки
Нарежьте вешенки
Шаг 3

Разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла 82,5% и 1 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте вешенки примерно 3-4 минуты.

Обжарьте вешенки
Обжарьте вешенки
Шаг 4

Приготовьте кукурузную крупу. Возьмите 150 г, высыпьте в сотейник и залейте 450 мл молока 2,5%. Добавьте соль по вкусу.

Залейте крупу молоком
Залейте крупу молоком
Шаг 5

Варите кашу до готовности на среднем огне, постоянно помешивая. Время приготовления зависит от степени помола крупы. Эта информация указана на упаковке.

Варите кашу до готовности
Варите кашу до готовности
Шаг 6

В готовую кашу добавьте 1 ст. л. сметаны 15%. Мы рекомендуем использовать не жирную, чтобы банош не был слишком тяжелый для желудка. Перемешайте кашу со сметаной до однородности.

Добавьте сметану
Добавьте сметану
Шаг 7

Для подачи берите глубокую тарелку. Разделите банош на две порции. Переложите в тарелку первую порцию каши, а сверху добавьте 50 г натертого на крупной терке твердого сыра.

Добавьте слой тертого твердого сыра
Добавьте слой тертого твердого сыра
Шаг 8

Вторую порцию каши выложите на сыр – так он расплавится. А сверху на сыр – грибы.

На кашу выложите грибы
На кашу выложите грибы
Шаг 9

Затем выложите немного маринованного лука по вкусу и сразу подавайте на стол, пока банош горячий.

Выложите немного маринованного лука
Выложите немного маринованного лука

Готовить – это просто! 

Рецепт приготовления баноша смотрите в видео

Читайте также

Отзывы

  • Iryna Fedorets

    Доброго Вам дня, Євген!
    Класичний гуцульський банош готують на свіжих вершках або сметані. Вершки або сметану можуть розбавити водою щоб знизити жірність. Молоко не додають. Подають зі шкварками, жареними грибами або бринзою. Здається, що Ваша авторська каша теж смачна, але це не банош.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не буду сперечатись, на автентичність не претендую)) Але можу вас запевнити, що мій варіант рецепту теж дуууже смачний)

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..