Найніжніший з усіх. Як приготувати бісквітний рулет
-
Приготування45 хвилин
-
Порції10
Що може бути прекрасніше, ніж зробити повітряний бісквіт, а потім загорнути в нього ніжний вершковий крем. Цей десерт створює такий дивовижний смак м’якості, ніжності, вершковості та суперсвіжого присмаку, що нема сил терпіти, поки він стабілізується у холодильнику. Але терпіти треба. Він має досягти досконалого стану.
А потім виймайте і насолоджуйтеся. Його інколи хочеться куштувати наодинці, аби максимально зануритися у свої відчуття. Але краще запросити найрідніших, щоб поділитися часткою свого тепла, турботи та любові. Приготуйте бісквітний рулет за моїм рецептом, бо він однозначно підвищує рівень гормонів щастя.
Поради з приготування бісквіта
Щоб перший досвід не відбив у вас бажання готувати знову, дам кілька порад, які допоможуть зробити ідеальний бісквіт.
Для приготування бісквітного тіста необхідно окремо збити жовтки з цукром і білки. Якщо з жовтками все просто – вони мають просто побілити та збільшитися в кілька разів в обсязі, то досягти стійких піків буває непросто – капля жиру або води й все пропало. Тому коли будете відділяти білки від жовтків, пильнуйте, щоб останні не луснули. Ємність та віничок мають бути сухими та чистими від жиру. Якщо не впевнені, змочіть ватний диск в оцті та ретельно протріть. Руки теж мають бути сухими.
Вмішуючи білки в масу із жовтків, робіть це максимально обережно, нам потрібно зберегти повітряність. Так само робіть із борошном: занурюйте лопатку до самого низу, а потім повільно піднімайте.
Бісквіт необхідно ставити випікатися тільки в розігріту духовку. Бажано не відчиняти дверцята до закінчення приготування. Перепад температур може зробити так, що бісквіт впаде. Не чекайте, щоб він запікся до рум’яної скоринки, бо тоді під час загортання він потріскається та не вийде тієї ніжності, на яку ви очікуєте. Поверхня має бути золотавою.
Який зробити крем для рулету
Беріть вершки не менше 30% жирності та просто збивайте їх віничком до густого крему. Він буде в міру солодким – те, що треба! За бажанням додайте шматочки ківі, манго або банану. Якщо готуєте в сезон ягід – нарізану полуницю, вона ідеально доповнить смак начинки. Або зробіть кавово-вершковий крем для рулету намелака чи будь-який інший ваш улюблений.
Як приготувати бісквітний рулет
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Бісквітний рулет: покроковий рулет
Відділіть з 5 яєць жовтки від білків. Білки збийте з 20 г цукру до стійких піків. Лайфхак для перевірки: якщо перевернути ємність, вони не виливатимуться. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
Жовтки збийте з 60 г цукру до побіління. В масу влийте 50 мл молока 2,5%, 50 мл соняшникової олії та знову збийте до однорідної маси. Додайте білкову масу, обережно вмішуючи її силіконовою лопаткою.
Порціями додавайте 60 г борошна та знову вмішуйте лопаткою, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Застеліть деко пергаментним папером і змастіть його 1 ст. л. соняшникової олії за допомогою кулінарного пензлика. Вилийте тісто та рівномірно розподіліть його силіконовою лопаткою. Ставте випікати на 15 хвилин за температури 180 градусів.
Вистеліть на робочу поверхню пергаментний папір. Дістаньте готовий рулет з духовки, переверніть його на пергамент, а той, на якому він випікався обережно, не поспішаючи, зніміть. Залиште остигати.
Тим часом зробіть крем. Влийте в ємність 150-200 мл вершків 30% та збивайте насадкою віничок до густого крему. Про те, як перевіряти, чи достатньо вони збиті, я написав вище.
Змастіть бісквіт вершковим кремом та загорніть у рулет. обмотайте харчовою плівкою, щоб надати рулету ідеальної форми та ставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще – залишити на ніч.
Потім діставайте, нарізайте гострим ножем та подавайте з улюбленими ягодами.
- Оцінити рецепт:
-
17
Залишити відгук