Класичний рецепт. Мариновані помідори без оцту
-
Приготування1 година
-
Порції1
Можна нескінченно експериментувати зі смаком маринованих помідорів – додавати спеції та приправи, закривати цілими чи розрізати навпіл. Але вважаю, що в шафі обов’язкового мають бути баночки за класичним рецептом. Будьте впевненні, вони всім догодять, тому сміливо ставте цю закуску на кожен святковий стіл. А для тих, хто очікує від мене чогось незвичного, ось консервовані помідори з кетчупом чилі – дуже гостреньки.
Поради для смачних маринованих помідорів на зиму
Щоб у вас вийшли смачні мариновані томати та консервація довго зберігалася, дотримуйтеся цих порад:
Вибір овочів. Використовуйте стиглі та м’ясисті сорти томатів середнього розміру. Якнайкраще підійде сорт сливка або бичаче серце. Всі пошкодженні та м’яті приберіть, бо вони перетворяться на кашу в банці та зроблять маринад каламутним. Якщо бажаєте отримати більш насичений смак, збільште часник до свого смаку.
Стерилізація банки та кришки. На консервацію уходить багато сил та часу, звісно, хочеться, щоб вона довго зберігалася. Саме тому, важливо знати, як стерилізувати банки в домашніх умовах, щоб не мати проблем зі здуттям кришок. Одну чи кілька банок зручно стерилізувати на парі чи в мікрохвильовці, багато – «запікати» в духовці. Кришки теж можна стерилізувати на парі чи скласти в сотейник, залити водою прокип’ятити 10 хвилин. Виймати з рідини лише тоді, коли будете використовувати їх.
Стерилізації банки з помідорами. Томати та овочі ми складаємо в банки та заливаємо гарячим маринадом. По суті, овочі не проходять термічну обробку, тому потрібна стерилізація. Для цього оберіть таку каструлю, в яку вміщується 3 літрова банка і можна залити в неї рідину до половини банки. На дно обов’язкового викладіть рушник, щоб банка в процесі стерилізації не тріснула. Вмикайте середній вогонь, щоб не було великих бульбашок і банка з томатами не перекосилася.
Як приготувати мариновані помідори без оцту
Інгредієнти
На 3 літрову банку:
Мариновані помідори без оцту: покроковий рецепт
Помийте 2 кг томатів, приберіть обережно хвостики, щоб не порушити їх цілісність. Викладіть в каструлю та залийте холодною водою. Залиште на годину.
Стерилізуйте банку та металеву кришку на парі.В каструлю налийте воду, установіть на неї сито по типу парової бані. Ставте на вогонь, коли вода закипить, на сито ставте банку на 10 хвилин. Потім так само зробіть з кришкою.
В підготовлену банку додайте 5 очищених зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю та 3 лаврові листи. Закладайте щільно помідори. Щоб вони гарно утрамбовувалися, після кожного шару, струшуйте банку.
Зваріть маринад. В каструлю влийте 1 л води, почекайте, поки закипіть та додайте 2 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Варіть хвилину та помішуйте до розчинення компонентів. Всипте ½ ч. л. лимонної кислоти та теж перемішайте до повного розчинення. Знімайте каструлю з вогню та заливайте маринадом банку з помідорами. Якщо ви добре утрамбували овочі, потрібно буде трішки менше маринаду – приблизно 900 мл.
Ставте банку з томатами стерилізуватися. На дно каструлі викладіть рушник, поставте банку, накрийте її кришкою, налийте воду так, щоб доходила до її половини. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання рідини.
Обережно дістаньте банку. Пам’ятайте, що вона гаряча, тому використайте рукавички для духовки чи рушник. Закрийте кришкою та залиште остигати за кімнатної температури. Потім зберігайте до року в прохолодному місці.
- Оцінити рецепт:
-
21
Залишити відгук