Маринована цибуля: пікантний додаток для смачних страв
-
Приготування20 хвилин
-
Порції1
Солений оселедець, соковиті шматочки шашлику або консервовані грибочки будуть ще смачніші з хрумким додатком – маринованою цибулею. Вона надає стравам яскравості та робить їх смак дуже виразним. А ще це чудовий як гарнір до ароматного плову, гречки з м’ясом чи як доповнення до овочевого салату.
Маринована цибуля не гірка і не пекуча, не перебиває смак страв, а доповнює його. Робити її просто, тому не бачу перешкод, щоб ви приготували її вже сьогодні за моїм перевіреним рецептом.
Яку цибулю обрати та секрет її маринування
Для маринування я обрав синю цибулю, бо мені подобається, як вона яскраво виглядає на шматочках шашлику та оселедця. Крім того, вона не така пекуча, як звичайна, ріпчаста. Люблю її. Але маринувати можна будь-яку: і жовту, і білу. Якщо хочете зробити із ріпчастою, візьміть її більше, щоб приготувати ще й цибулевий пиріг, який у поєднанні із сиром нагадуватиме вам смак курки.
Біла та синя цибуля мають більш м’який смак, тому для їх маринування достатньо години, а ріпчасту залиште до 3 годин. Рецепт маринаду простий і криється у формулі «1:2:3». На одну частину солі й одну частину цукру потрібно взяти дві частини оцту і три частини води.
Щодо оцту, то раджу той, який виготовлений методом природної ферментації та має кислотність близько 6%. Тому раджу звернути увагу на яблучний, виноградний, рисовий оцет чи, якщо пощастить знайти, сливовий.
Як замаринувати цибулю
Інгредієнти
Маринована цибуля: пікантний додаток для смачних страв: Покроковий рецепт
Почистьте велику цибулю, нам потрібно 200 г. Наріжте її тонкими напівкільцями. Складіть у ємність, в який маринуватимете. Я вибрав 500 мл банку із кришкою, яка закручується. В ній зручно зберігати мариновану цибулю в холодильнику.
В сотейнику або каструлі підігрійте 150 мл води приблизно до 40-45 градусів – вона має бути відчутно теплою. Зніміть з вогню, додайте 50 г цукру, 50 г солі та влийте 100 г оцту з кислотністю 6%. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення та залиште маринад охолонути до кімнатної температури.
Залийте півкільця цибулі маринадом, покладіть в банку 2 горошини духмяного перцю та 1 бутон гвоздики. За бажанням додайте невеликий лавровий лист або його половинку. Якщо маринуєте ріпчасту цибулю, за бажанням всипте дрібку куркуми. Вона набуде гарного жовтенького кольору.
Банку закрийте кришкою та залишіть цибулю маринуватися за кімнатної температури. Як я вище зазначив, для маринування білої та синьої цибулі достатньо 1 години, для ріпчастої – 3 години, бо вона має більш інтенсивний гіркий смак. Якщо плануєте її одразу використовувати, то повністю злийте маринад та додайте до улюблених страв. Якщо ні, то переставте в холодильник разом з маринадом та зберігайте до 3 днів.
Як порізати цибулю дивіться у відео
- Оцінити рецепт:
-
148
10
Відгуки