Східний скарб: корисні властивості куркуми для організму

Уявіть-но, понад мільярд людей у всьому світі щодня вживає куркуму. Куркума — це спеція, яка збагачує їжу яскравим золотавим кольором і додає теплого, ледь помітного гіркуватого смаку. Якщо бачите гірчицю, вершкове масло чи тверді сири з золотавим відтінком, найімовірніше виробники додали порошок кореня цієї східної рослини.

Куркума родом з сімейства імбирних. На відміну від імбиру, в їжу вживають і листя, і корені куркуми. Листя висушують і додають у чай, а з кореня виготовляють порошок. В Індії куркуму додають до більшості страв, в Японії та Кореї роблять з нею напої. Навіть знамениті німецькі сосиски карівурст теж частиною своєї популярності завдячують східній спеції. Усе, що варто знати про куркуму — її користь, можливу шкоду, застосування для схуднення та інші властивості — читайте в нашому матеріалі.

Чим корисна куркума

Куркума є справжнім скарбом для людей, які дбають про здорове харчування та прагнуть подавати гарний приклад своїм дітям і близьким. Її біологічні властивості підсилюють життєву енергію, мають антиоксидантну, протизапальну та ранозагоювальну дію. Рослина однаково корисна організму і чоловіків, і жінок. В ній містяться всі вітаміни групи В та С, К, Е, йод, залізо, кальцій.

Куркума – консервант

Основним компонентом у куркумі є жовтий пігмент куркумін. В Індії, де вирощують майже дев’яносто відсотків світового запасу кореня куркуми, про користь цієї рослини знають здавна. В аюрведі – індійській системі знань про здорове життя, куркуму рекомендують вживати з більшістю індійських страв. Цікаво, що завдяки своїм антибактеріальним властивостям, жовтогарячий порошок подовжує термін придатності харчових продуктів. А це вкрай важливо для густозаселеної країни з жарким кліматом. Сьогодні серед науковців панує думка, що спеція, яку ми зараз використовуємо як підсилювач смаку, в майбутньому може замінити хімічні консерванти в промислових харчових продуктах. Вже сьогодні куркуму активно використовують в медичних препаратах.

Куркума – антиоксидант

Куркума має потужні антиоксидантні властивості. Куркумін здатен нейтралізувати вільні радикали, які завдають шкоди нашому організму. Ба більше – цей пігмент стимулює діяти ще й інші антиоксиданти, які потрапляють до нашого організму. Саме тому куркумін може вживатись для профілактики серцево-судинних захворювань, знижувати рівень поганого холестерину, регулювати артеріальний тиск та має потенціал у боротьбі з цукровим діабетом, алергією, астмою.

Куркума – антисептик

Жовтий пігмент куркумін має також і протизапальні, протимікробні та антибактеріальні властивості. В організмі людей куркума блокує дію бактерій, вірусів в різних запаленнях, що спровоковані травмами. Ці якості спеції ще можуть бути корисними для профілактики ракових захворювань, хвороб очей, запальних процесів у кишківнику, лікуванні псоріазу та загоєнні ран.

Користь куркуми для жінок

Користь куркуми для жінок в основному полягає у регенеруючих властивостях спеції. Вона здатна підтягувати шкіру обличчя, розгладжувати зморшки та омолоджувати її. Куркумін ефективно бореться з почервоніннями та подразненнями, тому входить до складу багатьох косметичних препаратів. Можна зробити маску з куркуми і в домашніх умовах, змішавши одну частину порошку з двома частинами теплої води. Отриману масу наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин, а потім змивають теплою водою. Головне пам’ятати, що спеція містить натуральні барвники, які пофарбують шкіру, тому не варто робити таку маску, якщо ви збираєтесь виходити з дому.

Користь куркуми для чоловіків

Здавна куркуму вважали спецією, що позитивно впливає на чоловічу силу, тому намагалися вживати по дрібці щодня. Дійсно, вона корисна для репродуктивної системи і застосовується для підвищення потенції та лікування хвороб, пов’язаних зі статевою сферою. Мікроелементи, що є в куркумі, сприяють підвищенню вироблення чоловічим організмом тестостерону. Також спецію часто включають до складу ліків від простатиту.

Як отримати максимум користі від куркуми

Щоб отримати максимум користі від куркуми, її важливо правильно вживати. Перед тим як додавати у їжу, спецію бажано термічно обробити, бо везуть продукт до нас здалеку. Найпростіше розводити її у склянці теплого чаю або молока. Чай з куркумою смачний сам собою, але у такий напій можна додавати й інші трави та спеції, наприклад імбир, лемонграс, чебрець, ромашку, корицю чи кардамон.

Також варто поєднувати куркуму з корисними для серця жирами, такими як рослинні олії, горіхи чи насіння та чорний перець. Так куркумін набагато краще засвоюється, бо в складі чорного перцю є компонент піперин і разом ці сполуки збільшують ефективність куркуми на 2000%.

Чим шкідлива куркума

Як показують медичні огляди, куркума може бути не тільки корисною, а й мати ризики, особливо при високих дозах або прийманні у вигляді концентрованих добавок (куркуміну).

• Проблеми з травленням. Великі дози куркуми або куркуміну можуть викликати розлад шлунка, нудоту, печію, блювання чи діарею — особливо якщо спеція використовується не у звичних кулінарних кількостях, а у вигляді добавок.
• Зниження згортання крові. Деякі дослідження показують, що куркума може впливати на згортання крові, що підвищує ризик кровотечі, особливо у людей, які приймають антикоагулянти або мають проблеми зі згортанням.
• Взаємодія з ліками. Куркума може впливати на дію деяких медикаментів — наприклад, препаратів, що уповільнюють згортання крові, ліків для діабету або засобів для контролю тиску. За даними WebMD, куркума може змінювати ефективність цих ліків та їхній вплив на організм, тому людям, які приймають такі препарати, радять бути обережними й обговорити споживання куркуми з лікарем.
• Алергічні реакції. Деякі люди можуть мати підвищену чутливість або алергію на куркуму, що проявляється шкірними висипами, свербінням або набряком.
• Ризики при хворобах і станах. Приймання великих доз куркуми не рекомендований при жовчнокам’яній хворобі, проблемах з печінкою та при вагітності — особливо у формі концентрованих добавок.

Важливо пам’ятати, що традиційне кулінарне використання куркуми (в стравах як спеція) вважається безпечним для більшості людей, тоді як концентровані добавки потребують обережності та консультації з лікарем.

Куркума для схуднення

Про користь куркуми для схуднення ходять ледь не легенди. А все завдяки вмісту в ній речовини куркуміну, яка і надає кореню рослини характерного золотавого забарвлення, смаку та антиоксидантних властивостей. Втім чи справді спеція є ефективною допомогою при схудненні? Видання Verywellhealth оглянуло наявні наукові дослідження, щоб знайти відповідь.

Систематичний огляд з 18 досліджень показав, що вживання куркуміну значно знижує індекс маси тіла (ІМТ), вагу та окружність талії.

У більш пізньому (2023 року) огляді 50 досліджень вчені також знайшли докази того, що куркумін значно знижує ІМТ, масу тіла та окружність талії. Цей огляд також виявив, прямопропорційний зв’язок між кількістю прийнятого куркуміну та втратою ваги.

Втім зверніть увагу, що в усіх дослідженнях мова йде про куркумін у вигляді харчових добавок, а не використання спеції як такої.

Вчені досі намагаються зрозуміти механізм впливу куркуміну на масу тіла. Одна з теорій полягає в тому, що він прискорює метаболізм.

Вплив куркуміну на вагу різних груп

Згадані вище огляди стосуються середньостатистичних людей. Але як впливає куркумін на масу тіла конкретних груп людей, поділених за віком та станом здоров’я.

• Синдром полікістозних яєчників (СПКЯ): Одне дослідження на основі даних 60 осіб з СПКЯ показало, що ті, хто приймав 500 мг куркуміну щодня протягом 12 тижнів, спостерігали зниження маси тіла та ІМТ, а також покращення контролю рівня холестерину та глікемії порівняно з групою, що приймала плацебо.
• Цукровий діабет 2 типу: В одному дослідженні осіб з діабетом 2 типу та ожирінням учасники приймали або плацебо, або 1500 мг куркуміну щодня протягом 12 місяців. Через один рік у групі, що приймала куркумін спостерігалося значне зниження ІМТ порівняно з групою плацебо.
• Підлітки: Одне дослідження, проведене за участю 60 дівчат-підлітків з ожирінням, показало, що щоденне вживання таблеток екстракту куркуми по 500 мг протягом 10 тижнів разом із легкою дієтою для схуднення призвів до значного зниження ІМТ, окружності талії та окружності стегон.
• Рак: Втрата ваги є небажаним симптомом раку та його лікування. Дослідження показали, що куркума може запобігати втраті ваги серед людей з раком.
• Вчені не до кінця розуміють, чому куркума сприяє втраті ваги в певних групах, але запобігає цьому в інших. Однак відповідь може критися в антиоксидантних властивостях куркуми, які можуть зменшити пошкодження клітин від лікування раку.

Як використовувати куркуму для схуднення

Якщо ви хочете використати куркуму для схуднення, то можете або додавати спецію у щоденні страви, або є спробувати харчові добавки з куркуміном. Тут важливо розуміти, що спеція сама по собі містить лише близько 2% до 9% куркуміну, тоді як добавки містять до 95% активної речовини.

Що стосується дозування, то, як і з більшістю харчових добавок, точних інструкцій тут не існує. Зазвичай використовуються дозування 500-1500 мг. Але перш ніж призначати собі будь-які добавки варто проконсультуватися з лікарем!

Також вам корисно буде знати, що організм досить погано засвоює куркумін, тому його часто поєднують з іншою рослинною сполукою — піперином (присутній у складі чорного перцю), який покращує біодоступність куркуміну до 2000%.

Як вживати куркуму

Однією з найпопулярніших страв з куркумою у світовому меню є курка карі. Вона не тільки смачна, а також і корисна. Ще з сумішшю карі можна готувати й інші види м’яса, птиці та риби. Куркума збагачує смак смузі, яєшні, смажених овочів, запіканок або соусів. Також її можна використовувати для страв з рису, картоплі, різноманітного тіста. Наприклад, коли готуєте млинці, солону випічку або хліб. Чудово доповнить спеція супи та рибні юшки.

Купуючи спецію, переконайтеся, що це справді корінь куркуми. У рослини є клони, недієві замінники схожого кольору. Тож надавайте перевагу покупкам у спеціалізованих магазинах, а не продавцям на стихійних ринках. Найпростіше мати вдома порошок куркуми, але можна придбати й корінь, який зберігатиметься тривалий час у холодильнику. Натерти його можна в будь-який момент, коли спеція знадобиться.

Скільки куркуми можна їсти на день

Це також важливо знати, щоб не заподіяти шкоду організмові. У межах звичайного харчування фахівці радять вживати до 3–5 г куркуми на день — такої кількості достатньо, щоб отримати її корисні властивості, не перевантажуючи організм і не ризикуючи побічними ефектами.

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.