Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Консервовані патисони на зиму. Рецепт хрумкої закуски до м’яса та картоплі

Автор
Євген Клопотенко

Патисони на смак схожі на кабачки та цукіні, але все ж відрізняються щільнішою структурою м’якоті. Тому при консервуванні саме вони виходять більш хрумкими, на відміну від кабачків. Це робить патисони прекрасним продуктом для зимових заготівель. Ми пропонуємо рецепт, до якого додали ще овочі, щоб вийшов готовий до вжитку смачний салат. Він пасуватиме стравам з м’яса, птиці, а також картоплі чи різноманітних круп. Також консервовані плоди можна використовувати у стравах, де у рецепті є солоний огірок, як-то вінегрет, солянка чи суп розсольник.

Які патисони вибрати

Якнайкраще підійдуть молоді невеличкі патисони. У цьому випадку радимо їх не нарізати, а додавати в банку цілими. Якщо у вас тільки зрілі, очистьте їх від шкірки та виріжте насіння. Особливо ефектно вийде, якщо в одній банці об’єднати патисони різних кольорів. Овочі трапляються від ніжно-зеленого до насичено жовтого кольорів. Якщо хочете урізноманітнити заготівлі на зиму, ще у пригоді будуть консервовані кабачки на зиму з морквою та часником, які просто готувати.

Читайте також

Хрумкі мариновані кабачки на зиму

Ідеальний хрумкіт. Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Як приготувати консервовані патисони на зиму

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На банку об’ємом 1 л: 

3-4 молодих невеликих патисони (в залежності від розміру) 

½ моркви 

½ ріпчастої цибулі (порізати півкільцями) 

1 середній томат (одне кружальце на банку) 

2 зубчики часнику 

3 горошини чорного перцю 

3 горошини духмяного перцю 

1 лавровий лист

Для маринаду: 

400 мл води 

½ ст. л. солі 

60 г цукру 

60 мл оцту 9% 

40 мл соняшникової олії 

Консервовані патисони на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3-4 патисони, зріжте плодоніжку та поріжте довільними однаковими шматками.

Крок 2

Поставте стерилізуватися банку об’ємом 1 л та кришку. Очистьте від шкірки ½ моркви та натріть на тертці для моркви по-корейськи. У вас мають вийти довгі смужки. Одну ріпчасту цибулю поріжте півкільцями та відріжте одне кружальце від томата.

Крок 3

На дно банки викладіть потерту моркву, 2 зубчики часнику, лавровий лист, по 3 горошини духмяного перцю та чорного. Потім викладайте порізані патисони, порізану цибулю та одне кружальце томату.

Крок 4

Приготуйте маринад. В каструлю налийте 400 мл води, всипте ½ ст. л. солі та 60 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, щоб сіль та цукор розчинилися.

Крок 5

Зніміть маринад з вогню та влийте 60 мл оцту 9% та 40 мл соняшникової олії. Залийте маринадом банки з овочами.

Крок 6

Простерилізуйте банки з патисонами. На дно каструлі покладіть керамічну тарілку верх дном, на неї установить банку з патисонами, накрийте її стерильною кришкою та залийте воду в каструлю до плічок банки. Після закипання води, стерилізуйте 15 хвилин, а потім закрутіть щільно кришку. Якщо у вас багато банок, візьміть велику каструлю та замість тарілки на дно покладіть рушник. Банку з патисонами залиште охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте у прохолодне місце та зберігайте до року.

Готувати – це просто!