Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Знаймо українське: рецепт пирога кубете з гарбузом від Євгена Клопотенка
Закритий пиріг кубете, або кобете, кубеті чи кубєте, готується з листкового чи дріжджового тіста з різними начинками. Його люблять за ідеальну соковитість та неймовірний аромат. Якщо говорити про кримськотатарську кухню, то найбільш популярною начинкою там є м’ясо з картоплею чи, рідше, рисом. Тому й назва страви походить від татарського словосполучення «куп іте», яке означає «багато м’яса». Та насправді начинку можна обирати будь-яку, на ваш смак. Чому б не поєднати, наприклад, гарбуз та вишню? Виходить дуже цікавий та справді унікальний тандем! До того ж, ці продукти доступні й серед зими, але нагадують нам про сонячне літо та яскраву осінь. Так і зиму пережити легше, правда?
Цікаве про кубете
Існує думка, що колись кубете готували для воїнів, аби повернути їм сили. Тоді пироги з бараниною та яловичиною рубали спеціальними довгими ножами. Зараз кубете прикрашає родинні столи на новорічні, різдвяні чи будь-які інші свята, та й одним м’ясом не обмежуються. Ось і наш рецепт з гарбузом та вишнею — це одна з чудових варіацій. В такому випадку замість жиру ми використаємо вершкове масло. Традиційно кримськотатарські пироги вживають з ароматним чаєм або столовим кримським вином.
В чому особливість кубете з гарбузом?
Цей рецепт кубете було створено разом з проєктом Фуд-гід Україною, аби розповісти про надзвичайні українські страви. Розповідаючи про них своїм дітям, готуючи разом з ними у себе на кухні, ми зберігаємо наші традиції через їжу, передаємо ці знання наступним поколінням.
Як приготувати кубете з гарбузом
Інгредієнти
400 г замороженого тіста філо
300 г очищеного гарбуза
300 г замороженої вишні без кісточок
100 г родзинок
200 г вершкового масла
1 ст. л. цукру (+ додатково для посипання шарів тіста)
2 ст. л. крохмалю
Закритий пиріг кубете: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розморозьте 400 г тіста філо та вишні, з ягід злийте рідину.
Натріть на тертці з великими отворами 300 г очищеного гарбуза. Викладіть у миску і додайте 100 г родзинок, 300 г розморожених вишень без кісточок, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. крохмалю.
Розтопіть у невеликій каструлі 200 г вершкового масла. На дно форми для запікання викладіть один тоненький шар тіста філо, змастіть його вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика та рівномірно посипте цукром (1-2 дрібки). Так само викладіть ще 4 шари тіста. У цьому рецепті я використав керамічну форму діаметром 22 см.
На тісто викладіть начинку з гарбуза та вишень, рівномірно розподіліть її. Накрийте ще 5-ма шарами тіста філо, змащуючи кожен із них розтопленим вершковим маслом і посипаючи цукром. Верхній шар тіста щедро змастіть маслом і також посипте цукром.
Поставте кубете з гарбузом у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цукор на поверхні має карамелізуватися.
Готовому пирогу з гарбузом та вишнями дайте охолонути, а вже потім розрізайте та подавайте до столу.
Готувати – це просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
