Гороховый суп с ребрышками

Гороховый суп с ребрышками

Этот рецепт станет отличным обедом для большой компании. Нейтральный вкус гороха прекрасно дополнят копченые ребрышки. А как сделать ребрышки с дымком в домашних условиях, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты на 6 порций:

  • горох – 150 г
  • картофель – 200 г
  • свиные ребрышки – 500 г
  • тимьян (веточки, свежие или сухие) – 4 шт.
  • корень сельдерея, слайсы (для бульона) – 2 шт.
  • лавровый лист (для бульона) – 1 шт.
  • морковь (для бульона) – 1 шт.
  • лук (для бульона) – 1 шт.
  • чеснок (для бульона) – 1 зубчик
  • стебель петрушки (для бульона) – по вкусу
  • душистый перец горошком (для бульона) – по вкусу
  • соль (для бульона) – по вкусу
  • веточки фруктового дерева – по вкусу
  • базилик свежий – по вкусу

 Процесс приготовления: 

  1. Горох промываем и замачиваем на пару часов.
  2. Пока горох замачивается, готовим бульон из овощей и мяса. Обжариваем лук, морковь, корень сельдерея и ребрышки (100 г ) на раскаленной сковороде до хорошей корочки.
  3. Закладываем мясо и овощи в кастрюлю с холодной водой (2,5-3,5 л.). Солим, добавляем лавровый лист, зубчик чеснока, стебли петрушки и варим после закипания 20 минут.
  4. Достаем из бульона овощи и мясо, бульон процеживаем.
  5. Готовим ребрышки: смазываем растительным маслом, солим и обильно перчим. По желанию, можно их предварительно обжарить. Выкладываем на противень, добавляем веточки тимьяна. Сверху выкладываем фруктовые веточки – они должны пригорать и придавать ребрышкам “дымка”. Можно брать веточки любого фруктового дерева, у меня были вишневые.
  6. Накрываем ребрышки фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания снимаем фольгу и даем им подрумяниться.
  7. Горох отправляем в бульон и варим его 10 минут.
  8. Добавляем нарезанную кубиком картошку и варим еще 10 минут. Чем больше картошки в супе, тем более густым он будет.
  9. Добавляем в суп мясо и фруктовую веточку, варим до готовности гороха и картофеля.
  10. Под конец добавляем листья базилика.
  11. Достаем из супа ребрышки. Суп перемалываем в блендере до состояния пюре.

Готовить – это просто!

Разработано для smachno.ua

  • Ксения

    а про достать веточки из супа не было ни слова ))

  • МыкМык АНДРЕЙ

    Благодарности тебе за идею! Классный сайт. Правда,приятно просматривать рецепты(побольше бы!!!) .. классные идеи для повседневного стола. Суп очень вкусно вышел! Базилик в конце особенно зазвучал!

  • МыкМык АНДРЕЙ

    … пойду еще поем =)

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо за ваши отзывы)) Приятного аппетита)