Мегарум’яні та пухкі! Пиріжки з картоплею в духовці за рецептом Євгена Клопотенка

У 300 мл теплої води додайте 12 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі та перемішайте. Додайте 50 мл олії, поступово всипте 500 г борошна та замісіть однорідне тісто, що не липне до рук. Викладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та залиште підходити в теплому місці на 50 хв.

Для начинки почистьте 600 г картоплі (це приблизно 4 великі картоплини) та 1 морквину. Наріжте овочі крупними кубиками, викладіть у каструлю разом з морквою. Залийте овочі водою, посоліть, доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть 30 хвилин до м'якості овочів.

Почистьте та наріжте кубиками цибулину. Також наріжте маленькими кубиками 200 г печериць. Обсмажте цибулю та печериці на 2 ст. л. олії до золотавого кольору. Свіжий кріп промийте, просушіть та дрібно порубайте ножем.

З відвареної картоплі та моркви злийте воду. За допомогою товкачки ретельно розімніть овочі в однорідне пюре. Додайте до пюре обсмажені з цибулею печериці та подрібнений кріп. Посоліть та поперчіть до смаку, охолодіть до кімнатної температури.

Через 50 хв тісто повинно збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Розділіть його на 9 кульок, приблизно по 70-80 г кожна. Кожну кульку розкачайте качалкою або просто розімніть пальцями в круглий плаский коржик.

У центр кожного коржика викладіть по 1 ст. л. начинки (з гіркою). Ретельно заліпіть краї тіста та сформуйте довгастий пиріжок. Викладіть сформовані пиріжки на застелене пергаментом деко (швом донизу) та залиште постояти в теплі ще на 20 хв.

Запікайте пиріжки у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв (режим верх-низ). Якщо не дотримуєтеся посту, то пиріжки перед випіканням можна змастити яйцем для рум'яного глянцевого блиску.