Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З заварним тістом на воді. Пиріжки з картоплею та маком в духовці
Ви помічали, що домашня випічка створює неймовірно затишну атмосферу любові та турботи в оселі? Тож кожного разу як вам не вистачатиме цього, робіть пиріжки з капустою в духовці – дуже пухкі та ароматні. А якщо бажаєте спробувати незвичну начинку, у мене є пиріжки з картоплею та маком. Тісто для них зробимо заварне на воді, щоб не мати мороки. Попри те, що випічка пісна, вона виходить напрочуд м’якою та дуже смачною. А якщо маєте багато часу, даю ще дріжджове тісто на пиріжки для будь-якої начинки.
Поради з приготування пиріжків
Тісто обов’язково залиште відпочивати, щоб розійшлася клітковина та вам зручно було його розкочувати та ліпити пиріжки.
Для отримання ніжної начинки використовуйте картоплю з середнім або високим вмістом крохмалю. Якщо ви не орієнтуєтеся в сортах, обирайте овочі з червоною або жовтою шкіркою, а всередині світло-жовті чи насичено жовті. Також ви можете розрізати картоплю, потерти дві половинки одна об одну. Якщо на поверхні утворилося багато крохмалю, такі овочі підходять.
Читайте також
ВипічкаСмак літа в бабусі. Пиріжки з вишнею від Євгена Клопотенка 
ВипічкаСмачна спадщина. Картопляні пиріжки з горохом, або подільські розрепанці
Як приготувати пиріжки з картоплею та маком в духовці
Інгредієнти
Для тіста:
250 мл води
100 мл соняшникової олії
½ ч. л. солі
300 г борошна (+2 ст. л. для підпилу)
Для начинки:
6 середніх картоплин
½ ч. л. солі для варіння картоплі
2 цибулини
3 ст. л. соняшникової олії
1/3 ч. л. чорного меленого перцю
3 ст. л. маку (+1 ст. л. для декору пиріжків)
Пиріжки з картоплею та маком на воді: покроковий рецепт
Очистьте 6 картоплин, наріжте довільними однаковими шматками, перекладіть в каструлю, залийте водою, додайте ½ ч. л. солі та варіть до готовності.
Приготуйте тісто на пиріжки. В сотейник влийте 250 мл води, 100 мл соняшникової олії та додайте ½ ч. л. солі. Доведіть до кипіння.
В глибоку миску, в якій будете замішувати тісто всипте 300 г борошна та влийте суміш з сотейника. Замішайте тісто спочатку ложкою або лопаткою, а коли воно остигне, притрусіть робочу поверхню 2 ст. л. борошна, перекладіть тісто та домісіть його руками. Сформуйте з нього кульку, викладіть в ємність, накрийте рушником та залиште відпочивати на 30 хвилин.
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Очистьте 2 цибулини та наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії, перекладіть цибулю та смажте до м’якості.
З картоплі повністю злийте відвар, потовчіть її до отримання однорідного пюре. Додайте смажену цибулю, 1/3 ч. л. чорного меленого перцю та 3 ст. л. маку. Добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися та залиште остигати.
Тісто розділіть на шматочки вагою приблизно 50 г. Кожен шматочок тонко розкачайте та викладіть 2 ст. л. начинки. Загорніть пиріжки рулетиком та покладіть на деко застелене пергаментним папером.
Змастіть кожен пиріжок водою за допомогою силіконового пензлика та притрусіть залишками маку. Ставте в духовку випікатися на 30 хвилин до золотавої скоринки.
Готові пиріжки з картоплею діставайте з духовки. Подавайте до столу теплими або охолодженими.
Готувати – це просто!
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт