Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З заварним тістом на воді. Пиріжки з картоплею та маком в духовці

Автор
Євген Клопотенко

Ви помічали, що домашня випічка створює неймовірно затишну атмосферу любові та турботи в оселі? Тож кожного разу як вам не вистачатиме цього, робіть пиріжки з капустою в духовці – дуже пухкі та ароматні. А якщо бажаєте спробувати незвичну начинку, у мене є пиріжки з картоплею та маком. Тісто для них зробимо заварне на воді, щоб не мати мороки. Попри те, що випічка пісна, вона виходить напрочуд м’якою та дуже смачною. А якщо маєте багато часу, даю ще дріжджове тісто на пиріжки для будь-якої начинки.

Поради з приготування пиріжків

Тісто обов’язково залиште відпочивати, щоб розійшлася клітковина та вам зручно було його розкочувати та ліпити пиріжки.

Для отримання ніжної начинки використовуйте картоплю з середнім або високим вмістом крохмалю. Якщо ви не орієнтуєтеся в сортах, обирайте овочі з червоною або жовтою шкіркою, а всередині світло-жовті чи насичено жовті. Також ви можете розрізати картоплю, потерти дві половинки одна об одну. Якщо на поверхні утворилося багато крохмалю, такі овочі підходять.

Читайте також

Смак літа в бабусі. Пиріжки з вишнею від Євгена Клопотенка

Смачна спадщина. Картопляні пиріжки з горохом, або подільські розрепанці

Як приготувати пиріжки з картоплею та маком в духовці

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

250 мл води

100 мл соняшникової олії

½ ч. л. солі

300 г борошна (+2 ст. л. для підпилу)

Для начинки:

6 середніх картоплин

½ ч. л. солі для варіння картоплі

2 цибулини

3 ст. л. соняшникової олії

1/3 ч. л. чорного меленого перцю

3 ст. л. маку (+1 ст. л. для декору пиріжків)

Пиріжки з картоплею та маком на воді: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 6 картоплин, наріжте довільними однаковими шматками, перекладіть в каструлю, залийте водою, додайте ½ ч. л. солі та варіть до готовності.

Крок 2

Приготуйте тісто на пиріжки. В сотейник влийте 250 мл води, 100 мл соняшникової олії та додайте ½ ч. л. солі. Доведіть до кипіння.

Крок 3

В глибоку миску, в якій будете замішувати тісто всипте 300 г борошна та влийте суміш з сотейника. Замішайте тісто спочатку ложкою або лопаткою, а коли воно остигне, притрусіть робочу поверхню 2 ст. л. борошна, перекладіть тісто та домісіть його руками. Сформуйте з нього кульку, викладіть в ємність, накрийте рушником та залиште відпочивати на 30 хвилин.

Крок 4

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Очистьте 2 цибулини та наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії, перекладіть цибулю та смажте до м’якості.

Крок 5

З картоплі повністю злийте відвар, потовчіть її до отримання однорідного пюре. Додайте смажену цибулю, 1/3 ч. л. чорного меленого перцю та 3 ст. л. маку. Добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися та залиште остигати.

Крок 6

Тісто розділіть на шматочки вагою приблизно 50 г. Кожен шматочок тонко розкачайте та викладіть 2 ст. л. начинки. Загорніть пиріжки рулетиком та покладіть на деко застелене пергаментним папером.

Крок 7

Змастіть кожен пиріжок водою за допомогою силіконового пензлика та притрусіть залишками маку. Ставте в духовку випікатися на 30 хвилин до золотавої скоринки.

Крок 8

Готові пиріжки з картоплею діставайте з духовки. Подавайте до столу теплими або охолодженими.

Готувати – це просто!