Вітамін С, бо аскорбінова кислота, є життєво важливою поживною речовиною для здоров’я нашого організму. Він допомагає формувати кістки та підтримувати їх міцність, сприяє зміцненню імунної системи, позитивно впливає на шкіру та кровоносні судини та є антиоксидантом.
Цікаво, що людина та деякі примати, а також морські свинки мають генетичний дефект – відсутній ген, що відповідає за синтез вітаміну С. Тому отримувати цю необхідну для нас речовину ми маємо або з харчових продуктів, або приймаючи її окремо чи у складі вітамінно-мінеральних комплексів.
В яких продуктах є вітамін С?
Ми пропонуємо перелік джерел вітаміну С, який допоможе вам отримувати його у достатній кількості не з пігулок, а зі смачних продуктів.
- Фрукти: лимони, апельсини, грейпфрути, яблука, абрикоси, персики, хурма, диня.
- Ягоди: шипшина, суниці, обліпиха, чорна смородина, калина, малина, лохина, чорниці, вишні.
- Руна: листова зелень, молода кропива, щавель, шпинат, черемша, петрушка.
- Овочі: солодкий перець, томати, броколі, цвітна капуста, білокачанна та брюссельська капуста, печена картопля у «мундирі».
Вміст вітаміну С також достатньо високий у сухій та свіжій шипшині, чорній смородині, пастернаку, хроні, зеленому пір’ї часнику. Тож намагайтеся включати всі ці продукти у свій раціон.
Галина НезговороваКандидатка медичних наук, лікарка-гастроентерологиня та дієтологиня вищої категорії, гастроцентр «Олімед»
Трохи цікавого про вітамін С
- У квашеній капусті не більше вітаміну С, аніж у свіжій, як багато хто помилково вважав. Будь-яка капуста для нас – це смачний та дійсно корисний продукт з чималим вмістом аскорбінової кислоти. Тому не обмежуйте себе і їжте її регулярно.
- В організмі більшості тварин та в рослинах аскорбінова кислота синтезується з глюкози, на відміну від людей. Ми тут особливі.
- Кип’ятіння 1 хвилину за температури 98 градусів знижує вміст вітаміну С у продуктах на 15%, а варіння 40 хвилин за 60 градусів – на 99%. Нетривале приготування овочів на пару – оптимальне для збереження вітаміну.
- Передозування препаратів вітаміну С може призвести до утворення каменів у нирках, появи болю у животі через подразливу дію на слизову шлунково-кишкового тракту та порушення обміну заліза. Тому вживати його треба обов’язково в міру. Для дітей від 1 до з років це 40 мгдобу, від 4 до 8 років – 45 мгдобу, від 9 до 13 років – 50 мгдобу, дівчатам від 14 до 18 років – 65 мгдобу, юнакам того ж віку – 75 мгдобу, жінкам від 19 років – 75 мгдобу, чоловікам – 90 мгдобу.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
Ми зібрали для вас добірку страв, в яких присутні продукти з великим вмістом вітаміну С. Обов’язково приготуйте та не лише насолодіться чудовим смаком, але й отримайте користь для організму.
Запечений пастернак
Тільки не кажіть, що ви ніколи не куштували пастернак! Цей еталон українського смаку дуже часто ігнорують, і нам його трошки шкода, що це так. Тож давайте це змінимо і приготуємо запечений пастернак зі сметанним соусом. Готуйтеся закохатися у цей солодкуватий коренеплід.
Салат зі шпинатом і апельсином
Тут ми маємо одразу два джерела вітаміну С – зелений шпинат і соковитий апельсин. У поєднанні з солодкою карамелізованою морквою та хрустким кунжутом виходить справжня феєрія смаку. Тож обов’язково спробуйте салат зі шпинатом і апельсином, вам сподобається.
Квашена капуста
Так само як і свіжа, хрустка квашена капуста є хорошим джерелом вітаміну С. Ще й має додаткові бонуси – молочнокислі бактерії, які покращують травлення і особливий кисленький смак. Тому вона не потребує довгої презентації, всі ви і так її обожнюєте. Що ж, просто приготуйте і вкотре насолодіться цим суперфудом.
Салат з броколі та беконом
Насичений смажений бекон може покращити будь-що, і ця страва не стала виключенням. Простий у приготуванні салат з броколі та беконом з арахісом, пікантним чилі та ароматною соняшниковою олією ви обов’язково маєте скуштувати.
Цвітна капуста з соусом тахіні
Давайте поїмо вітаміну С зі східним відтінком. Неперевершена цвітна капуста з соусом тахіні та тонким медовим посмаком – ідеальне поєднання смаків. Навіть тим, хто ставиться до цвітної капусти з обережністю, ця страва має сподобатися. Ось візьміть і перевірте!
Готувати – це просто!
