Нарешті на полицях базарів і супермаркетів можна знайти свіжий редис, листя шпинату, кріп і петрушку, молоді кабачки, капусту, і огірки. Прийшов час смачних, корисних і найголовніше – простих салатів. Я проти правил у салатах, тому мої рецепти – це мікс овочів із фруктами, це печений редис і смачні заправки. Ділюся й рецептами, і секретами приготування.
Будь-який овочевий салат найкраще заправляти перед подачею, як і додавати сіль. Остання зробить так, що овочі потечуть і поки гості сядуть за стіл або ви самі, салат буде плавати у власному соці. Якщо хочете скоротити час приготування, вимийте всі овочі, обсушіть їх паперовим рушником, особливо, це стосується зелені, наріжте, складіть у миску й відправте в холодильник. І доречі, руки теж повинні бути сухими.
Якщо не знаєте, який салат приготувати, використовуйте конструктор:
- Улюблені овочі. Можна й свіжі, і печені, і приготовані на пару
- Щось солоне. Наприклад, витриманий сир пармезан, м’який сир фету або моцарелу.
- Інгредієнт «родзинка». Щось надзвичайне, наприклад банан до овочевого салату, або родзинки або щось, на що спроможна ваша фантазія. Далі покажу, як далеко заходить моя фантазія.
- Головний інгредієнт. Наприклад, м’ясо або риба. Але, не звиажаючи на те, що він головний, його цілком можна пропустити, тоді отримаєте менш ситний салат і менш калорійний.
- Заправка. Ось тут величезне поле для експериментів, можна приготувати й вершкову заправку, і песто, і гуакамоле і поекспериментувати з оливковою олією. Останню можна поєднувати з французькою гірчицею, чайною ложкою меду й соєвого соусу, додавши зубчик часнику. Оливкова олія ідеальна в поєднанні з лимонним соком. До слова, домашній майонез – це теж хороша компанія до овочів, але раджу не робити його нудного білого кольору, а додати трохи бурякового соку, щоб отримати рожевий відтінок, або пюре зі шпинату.
Перед приготуванням салату, добре, якщо всі інгредієнти будуть приблизно однакової температури. Якщо просто овочевий салат, то овочі краще, щоб були з холодильника.
Салат із редискою й бананом
Якщо ви думаєте, що я просто з’єднаю редис і банан, то помиляєтеся, це було б занадто просто. Я хочу, щоб кожен, хто спробував цей салат, закривав очі, щоб розсмакував усю гаму смаків. У складі буде ще цибуля-порей і навіть цукіні. Я приготував на 2 порції, але вам раджу подвоїти інгредієнти, щоб вийшло 4 порції.
Інгредієнти
- 2 шт. банана
- 150 г редиски
- 150 г цукіні
- 50 г цибулі-порею
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. оливкової олії
- за смаком сіль і перець
- 2 банани поріжте кільцями, 150 г редиски помийте, висушіть паперовим рушником і теж поріжте тонкими кружечками. 150 г цукіні наріжте довгими слайсами. Так, будемо використовувати свіжий. 50 г цибулі-порею поріжте тонкими кільцями.
- Візьміть салатник, відправте всі порізані інгредієнти, заправте лимонним соком і оливковою олією. Посоліть і поперчіть. Готово.
Дивіться покроковий рецепт – Салат із редискою і бананом.
Салат із запеченою редискою й картоплею.
Не дивуйтеся, редис можна вживати не тільки в свіжому вигляді, а ще й смажити, і запікати. Спойлер: вийде смачно, я не один раз такими експериментами пригощав друзів, та й собі готував. До того ж, уже є ціла армія шанувальників печеного редису в мене в соціальних мережах. У цьому салаті все ідеально: і мікс продуктів, і те, що його готувати всього 20 хвилин.
Інгредієнти
- 200 г редиски
- 300 г молодої картоплі
- 150 г томатів черрі
- 2-3 гілочки чебрецю
- 2 ст. л. оливковогї олії
- за смаком сіль і перець
- Картоплю та редис потрібно ретельно вимити, розрізати на рівні частини. Я спеціально вибрав однакові за розміром овочі, щоб розрізати їх на чотири частини. До речі, картоплю молоду я не очищаю від шкірки.
- Викладіть овочі на деко, посоліть, додайте трохи олії, покладіть гілочку чебрецю й запікайте до готовності картоплі при 180 градусах. Потім вийміть і дайте овочам охолонути.
- Візьміть салатник, викладіть запечені овочі, додайте томати черрі, порізані навпіл, щоб швидше пустили сік, додайте листя чебрецю, мелений чорний перець, сіль і оливкову олію за смаком. До слова, до такого салату цілком підійде й вершкова заправка з грецького йогурту або сметани.
Детальний рецепт за посиланням.
Припущений шпинат із лимоном і часником
Якщо бачите на базарі пучок свіжого шпинату, не роздумуйте, беріть, а я розповім, що з ним можна приготувати. Взагалі, шпинат у холодильнику – це завжди страва з родзинкою. Я пішов по шляху найменшого опору й просто з’єднав його з часником і лимоном. Вийшло смачно.
Інгредієнти
- 250 г листя шпинату
- 1 шт. зубчики часнику
- сік половини лимона
- за смаком сіль і перець
- Візьміть шпинат, добре помийте та дайте воді стекти, зріжте товсті стебла. Очистіть часник, наріжте пластинками.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді, часник обсмажте 1 хвилину, додайте листя шпинату та припустіть їх, поки не стануть м’якими.
- Полийте соком лимона та тушкуйте 1 хвилину. Дуже важливо, щоб шпинат не перетушкувався, тому все робіть швидко.
Готуйте за покроковим рецептом.
Салат із редискою й апельсином
Готовий посперечатися, що ви вельми здивувалися такому міксу – редису й апельсина. А чому б ні? Цей салат по праву може називатися весняним або вітамінною бомбою. До того ж, апельсини весь рік можна знайти на полицях супермаркетів і базарів. Починаємо.
Інгредієнти
- 300 г редиски
- 1 шт. лука червоного
- 1 шт. апельсина
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 пучкок кінзи
- за смаком сіль і перець
- Редиску помийте та наріжте тонкими кружечками, а цибулю – півкільцями. Мені подобається, коли цибуля в цьому салаті порізана дуже тонко.
- Візьміть апельсин і виріжте тільки філе, щоб не було плівок, повірте, так приємніше буде їсти салат. Кінзу помийте, дайте воді стекти та дрібно порубайте. У вас залишився апельсин, із якого можна вичавити сік для заправки салату.
- Візьміть салатник і змішайте всі інгредієнти, а потім посоліть і поперчіть за смаком, додавши оливкову олію. До слова, можна поекспериментувати та використовувати кукурудзяну олію.
Дивіться покроковий рецепт – Салат із редискою й апельсином.
Салат із огірками й пастою чилі
На приготування цього салату витратите всього 5 хвилин. І не потрібно складати спеціальний список та йти в супермаркет. Основний інгредієнт – огірки, а все інше, я впевнений, знайдете в холодильнику. Відразу скажу, салат для любителів «гостренького». Мені подобається його робити на пікніку й поєднувати з шашликом. Цікавий мікс.
Інгредієнти
- 1 ч. л. пластівців перцю чилі
- 1 ч. л. червоного меленого перцю
- 1-2 зубчики часнику
- 3 ст. л. рослинної олії
- 2 великих огірка
- 5-7 гілочок кінзи
- 1-2 ст. л. смаженого солоного арахісу
- за смаком сіль
- Починайте з приготування пасти чилі: у мисці з’єднайте 1 ч.л. перцю чилі та 1 ч.л. червоного меленого перцю, додайте дрібно порубаних 2-3 зубчики часнику й залийте 3 ст.л. хорошо прогрітої рослинної олії. Потім беріть ложку й розтирайте все до стану пасти.
- Огірки помийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте тонкими кружечками. 5-7 гілочок кінзи помийте, відокремте листя й дрібно порубайте їх, а потім з’єднайте два інгредієнта.
- 1-2 столові ложки арахісу додайте до огірків і кінзи. Я відразу купив солоний і очищений арахіс, але ви можете використовувати сирий арахіс. Його потрібно трохи підсмажити й очистити від лушпиння.
- Останній акорд: додайте пасту чилі за смаком і посоліть. Рекомендую додати спочатку трохи, спробувати, чи не гостро.
Рецепт за посиланням.
Готувати – це просто!
