Зі спаржевою квасолею та горошком. Рецепт шакшуки від Євгена Клопотенка

Європейська

5.00 / 5

Приготування

10 хвилин

prep_time_text 5 хвилин

total_time_text 10 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Ранок. Хочеться приготувати простий, швидкий, але смачний сніданок. Зустрічайте – шакшука, це той рідкий випадок, коли не напружуєшся, але отримуєш неймовірний результат.

Традиційний рецепт шакшуки складається із яєць, які припущені в рагу з томатів з додаванням гострих прянощів. Подається на пательні, яка довго зберігає тепло. А я пропоную зробити зелену шакшуку зі спаржевою квасолею та горошком, які приготуємо до стану альденте, щоб зберегти якомога більше користі. Хрумка та соковита смакота!

Поради з приготування шакшуки

У сезон використовуйте свіжу спаржеву квасолю та зелений горошок. Якщо не маєте, беріть заморожені і розморозьте заздалегідь. Щоб не було зайвої рідини, відкиньте бобові на друшляк. А от листя шпинату нам потрібні тільки свіжі. У мене – сорт бебі, але підійде і звичайний.

Готуючи шакшуку, найскладніше – точно знати, коли яйця готові. Все тому, що вони продовжують смажитися від залишкового тепла інгредієнтів, коли ви навіть зняли страву з вогню. Моя порада – накрийте пательню на кілька хвилин кришкою, аби яйця рівномірно приготувалися, а як тільки білок згорнеться, вимикайте плиту, знімайте кришку та подавайте до столу.

Читайте також

Класичний французький омлет: неймовірна ніжність

Починаємо день смачно. Рецепт омлету з томатами і базиліком на сніданок

Як приготувати зелену шакшуку

Шакшука: покроковий рецепт

Крок 1

Відріжте білу частину з 5 пір'їн зеленої цибулі та дрібно наріжте. Зелену частину поки відкладіть, але недалеко, бо вона нам скоро теж знадобиться. Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. оливкової олії ТМ Varto та підсмажте цибулю кілька хвилин. Вона має стати трохи рум'яною.

Крок 2

Якщо у вас довга спаржева квасоля, розріжте її на 2-3 частини. Розчавіть ножем 2 зубчики часнику та подрібніть. Додайте на пательню до цибулі разом зі 100 г зеленої спаржевої квасолі, 100 г зеленого горошку та 100 г бебі шпината. Готуйте все разом приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи. Овочі мають залишитися хрумкими.

Крок 3

Рівномірно розподіліть усі складові на пательні та символічно утворіть лунки для 4 яєць. Вбийте у них яйця.

Крок 4

Посоліть та притрусіть 1 ст. л. сухих італійських трав. Накрийте кришкою та смажте на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб білок вже приготувався, а жовток залишався рідким.

Крок 5

Подрібніть зелень з цибулі, яка залишилася, а також помийте 5 гілочок зелені петрушки, обірвіть листочки та теж подрібніть. Подавайте шакшуку на пательні, посипавши зеленню.