Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зі спаржевою квасолею та горошком. Рецепт шакшуки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ранок. Хочеться приготувати простий, швидкий, але смачний сніданок. Зустрічайте – шакшука, це той рідкий випадок, коли не напружуєшся, але отримуєш неймовірний результат.

Традиційний рецепт шакшуки складається із яєць, які припущені в рагу з томатів з додаванням гострих прянощів. Подається на пательні, яка довго зберігає тепло. А я пропоную зробити зелену шакшуку зі спаржевою квасолею та горошком, які приготуємо до стану альденте, щоб зберегти якомога більше користі. Хрумка та соковита смакота!

Поради з приготування шакшуки

У сезон використовуйте свіжу спаржеву квасолю та зелений горошок. Якщо не маєте, беріть заморожені і розморозьте заздалегідь. Щоб не було зайвої рідини, відкиньте бобові на друшляк. А от листя шпинату нам потрібні тільки свіжі. У мене – сорт бебі, але підійде і звичайний.

Готуючи шакшуку, найскладніше – точно знати, коли яйця готові. Все тому, що вони продовжують смажитися від залишкового тепла інгредієнтів, коли ви навіть зняли страву з вогню. Моя порада – накрийте пательню на кілька хвилин кришкою, аби яйця рівномірно приготувалися, а як тільки білок згорнеться, вимикайте плиту, знімайте кришку та подавайте до столу.

Читайте також

Класичний французький омлет: неймовірна ніжність

Починаємо день смачно. Рецепт омлету з томатами і базиліком на сніданок

Як приготувати зелену шакшуку

Приготування 10 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

4 яйця

100 г зеленої спаржевої квасолі

100 г зеленого горошку

100 г бебі шпинату

2 зубчики часнику

5 пір’їн зеленої цибулі

5 гілочок зелені петрушки

2-3 ст. л. оливкової олії ТМ Varto

1 ст. л. сухих італійських трав ТМ Varto

сіль та перець до смаку

Шакшука: покроковий рецепт

Крок 1

Відріжте білу частину з 5 пір'їн зеленої цибулі та дрібно наріжте. Зелену частину поки відкладіть, але недалеко, бо вона нам скоро теж знадобиться. Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. оливкової олії ТМ Varto та підсмажте цибулю кілька хвилин. Вона має стати трохи рум'яною.

Крок 2

Якщо у вас довга спаржева квасоля, розріжте її на 2-3 частини. Розчавіть ножем 2 зубчики часнику та подрібніть. Додайте на пательню до цибулі разом зі 100 г зеленої спаржевої квасолі, 100 г зеленого горошку та 100 г бебі шпината. Готуйте все разом приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи. Овочі мають залишитися хрумкими.

Крок 3

Рівномірно розподіліть усі складові на пательні та символічно утворіть лунки для 4 яєць. Вбийте у них яйця.

Крок 4

Посоліть та притрусіть 1 ст. л. сухих італійських трав. Накрийте кришкою та смажте на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб білок вже приготувався, а жовток залишався рідким.

Крок 5

Подрібніть зелень з цибулі, яка залишилася, а також помийте 5 гілочок зелені петрушки, обірвіть листочки та теж подрібніть. Подавайте шакшуку на пательні, посипавши зеленню.