Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З лимонною цедрою та морквою. Медовий пляцок від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Випічка з медом дуже смачна та ароматна, але може відштовхувати через складність приготування. До прикладу, класичний медівник потребує щонайменше 3 годин. Результат вартує кожної витраченої хвилини. Втім, якщо ви не маєте стільки часу, але хочете приготувати щось смачненьке, у мене є для вас той самий рецепт. Це медовий пляцок з ніжними коржами та медовим прошарком. Це доволі простий варіант випічки, що зветься пляцок. Але також я маю для вас й більш просунуті рецепти, якщо ви плануєте інтегрувати цю страву у святкове меню. Це може бути польський пляцок Пані Валевська або ж пляцок Рушта з заварним кремом та вишнею.

Як зробити тісто ніжним і ароматним

Масло має бути м’яким, але не рідким. Саме так воно добре зіб’ється з цукром, і тісто стане повітряним. Не поспішайте додавати всі інгредієнти одразу. Кожен етап збивання є кроком до пухкої текстури. Мед беріть рідкий і натуральний. Він не лише додає солодкості, а й надає випічці карамельного посмаку. Цедра лимона освіжає смак, тому натирайте тільки жовту частину, адже біла дає гіркоту. Моркву натріть дуже дрібно, щоб вона ніби розчинилась в тісті. Завдяки цьому пляцок буде соковитим, але без відчутних шматочків овочу.

Як спекти та зібрати ідеальний пляцок

Не пересушіть корж та перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: якщо виходить сухою, час виймати. Дайте коржу трохи охолонути, перш ніж розрізати, бо теплий корж може надто кришитися. Крихта з обрізків — чудовий натуральний декор: просто подрібніть їх руками або качалкою. Промазуйте коржі теплим медом, щоб він краще всотався і зробив десерт ніжним. Дайте пляцку настоятися у холодильнику 1-2 години. Після охолодження він стає ще ароматнішим і тримає форму.

Читайте також

З горіхами, медом та маком. Кутя з рисом на Святвечір та Різдво

Усього два інгредієнти. Готуємо смачний медовий квас

Як приготувати медовий пляцок

Приготування 1 год. 15 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

180 г масла

80 г цукру

4 жовтки

200 г рідкого меду

200 г сметани жирністю 20%

380 г борошна

10 г розпушувача

цедра 1 лимона

75 г моркви

4-6 ст. л. меду

Медовий пляцок: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 180 г мʼякого масла кімнатної температури та 80 г цукру міксером. Додайте 4 жовтки, продовжуючи збивати. Далі влийте 200 г рідкого меду та додайте 200 сметани жирністю 20%.

Крок 2

Додайте до тіста цедру 1 лимона та 75 г моркви, натертої на маленьку тертку. В отриману масу додайте 380 г борошна та 10 г розпушувача. Замісіть тісто без грудочок.

Крок 3

Викладіть готове тісто у розʼємну форму для випікання, попередньо застеливши дно пергаментом, а стінки змастивши олією.

Крок 4

Випікайте корж протягом 35-40 хвилин при 180 градусах. Готовий корж дістаньте з форми, зріжте краї (далі зробіть з них крихту) та розріжте його рівно на 2 прямокутних частини.

Крок 5

Змастіть один корж 2-3 ст. л. рідкого меду, зверху викладіть другий корж, також змастіть його такою ж кількістю меду. Мед для цього етапу краще трохи розтопити у мікрохвильовці.

Крок 6

Зверху прикрасьте медовий пляцок крихтою від тіста. Якщо маєте час, дайте стабілізуватися у холодильнику хоча б годину. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.