Якщо ви не дуже любите гомілки, то це означає, що ви досі не знайшли свій ідеальний рецепт. Такий, щоб просто, швидко, з доступних інгредієнтів і з запаморочливо смачним результатом. Тушковані гомілки від Євгена Клопотенка мають усі шанси стати тим самим, ідеальним. Бо гомілки з овочами таки неперевершені.
«Це найпростіший рецепт, за яким я коли-небудь готував, – сказав шеф. – Але аромат у моїй квартирі просто неймовірний!» Та ще й м’ясо тане в роті і кісточка легесенько відстає від м’яса. Перевірено на практиці.
Поки Євген готував, то розповів чимало цікавих фактів про курку і показав, як правильно розрізати тушку. Хто не знав, як підступитися до цього завдання, поради шеф-кухаря будуть рятівним колом.
Факти і цікавинки про курку
Чи знали ви що:
- м’яса в гомілках значно більше, ніж у будь-якій іншій частині курки, і нема жиру;
- ніжки найзручніше готувати порційно: “5 гомілок на 5 членів сім’ї і ще 2 у запасі – проста арифметика”, – каже Євген;
- якщо курячі гомілки спочатку обсмажити на сухій пательні, то вони стануть ароматнішими;
- курка французькою називається «гала», а Астерікса і Обелікса (пам’ятаєте цих персонажів?) прозвали так, бо жартівники-французи вважали, що їх вороги були схожі на курей, коли бігли полем бою.
«На нас напали «орки», а на них напали «курки» – пожартував і шеф; - на Сейшелах – курка – екзотика і дуже цінний продукт. Вона доступна лише заможним сім’ям, на відміну від м’яса акули, яке добряче усім набридло.
А от нам курка точно не набридне, якщо ми будемо готувати за рецептами Євгена Клопотенка. Хочеш – курячі ніжки у пікантному соусі, хочеш – крильця у медово-соєвому, а якщо мрієш, щоб м’ясо якнайлегше тануло в роті – роби тушковані курячі гомілки з морквою та цибулею.
Як приготувати тушковані курячі гомілки дивіться на відео
Насправді, все дуже просто: обсмажити ніжки на пательні, покласти у каструлю, додати натерту крупно моркву, порізану кубиком цибулю, часник, сіль, лавровий лист і перець. Потім залити водою і поставити мліти на малому вогні. Але, як завжди, все ховається в деталях, дізнатися в яких саме, ви можете переглянувши відео.
