Приготувати смачне тісто для млинців — це лише половина справи. Справжня магія починається тоді, коли звичайна гірка млинців перетворюється на вишукану закуску або елегантний десерт. У цій статті ми зібрали сім різноманітних способів загорнути млинці: від класичних “конвертів” до вигадливих «троянд».
Зміст
Як загортати млинці трикутником
Цей спосіб загортання млинців традиційно використовується для бендериків, але він також чудово підійде будь-яких звичайних млинців із густою та однорідною начинкою. Це один із найміцніших та найнадійніших способів загортання млинців, завдяки якому налисник точно не розпадеться при обсмажуванні або в руках у ваших гостей.
1. Розріжте млинець на дві половини – з кожної половинки вийде окремий трикутний налисник. Заокруглений бік половинки млинця підгорніть всередину так, щоб у вас вийшов акуратний прямокутник. Викладіть 1 ст. л. начинки ближче до краю прямокутника.
2. Загорніть край половинки млинця всередину таким чином, щоб сформувати трикутник.
3. Продовжіть формувати трикутники, обгортаючи начинку млинцем. Заправте кінчик млинця всередину бендерика.
Класичні рулетики
Описана в цьому абзаці форма рулетиків є класичною для українських налисників. Метод дуже простий у виконанні та чудово підійде для млинців з сиром, м’ясом, фаршем, грибами, вишнями, маком та в принципі будь-якими іншими густими начинками.
1. Викладіть перед собою млинець та змастіть його соусом (на фото ми використовуємо крем-сир). Якщо соус не плануєте, то пропустіть цей крок. Акуратно викладіть начинку з ближче до краю млинця. Боковинки загорніть всередину, щоб начинка не випадала з налисника, коли ви будете його їсти.
2. Тепер щільно загорніть млинець рулетом — і готово! Далі налисник можна додатково обсмажити чи запекти, а можна одразу подавати до столу.
Як загортати млинці конвертом
Це проста та зручна форма млинця, яка підходить для будь-якої начинки, від курки з сиром до бананів із шоколадом. До речі, форма налисника – прямокутник або квадрат – залежить від того, як саме ви викладете начинку всередину млинці, тож обидва варіанти можливі.
1. Викладіть приблизно 1-2 ст. л. начинки у центр млинця. Підгорніть лівий та правий край млинця всередину, до начинки.
2. Підгорніть всередину також нижній край млинця, щоб надійно зафіксувати начинку всередині майбутнього налисника.
3. Далі обережно перегорніть млинець, накриваючи ним вільний верхній край, щоб сформувати налисник у формі конверта або квадрата. Повторіть процедуру із рештою млинців, за бажанням обсмажте та подавайте закуску до столу.
Млинці у формі великих трикутників
На початку статті ми вже розглянули один спосіб загортання млинців у формі маленьких трикутників. Але на відмінну від першого методу, цей спосіб передбачає використання цілого млинця, а не половинки. Таким чином трикутний налисник виходить більшим за розміром, а процес загортання начинки потребує менше часу.
1. На край млинця викладіть невелику кількість начинки у формі трикутника (начинка на фото — це відварена та перемелена печінка).
3. Загорніть лівий та правий край млинця всередину, аби сформувати трикутник.
4. Тепер обережно переверніть “трикутник” з начинкою всередину млинця, в напрямку до нижнього вільного краю.
5. Наостанок підгорніть заокруглені боки млинця всередину трикутника.
Налисники-торбочки
На перший погляд, така форма млинця може здатися складною у виконанні, але насправді все дуже просто. Зав’язати мішечок можна пером зеленої цибулі або стеблом кропу чи петрушки. А щоб “нитка” була еластичнішою, обдайте зелень окропом.
1. Викладіть по центру млинця 1-1,5 ст. л. начинки.
2. Обережно сформуйте “мішечок” та зав’яжіть його краї зеленою цибулею.
Млинці а-ля троянди
Вигадливий, але досить простий у виконанні спосіб загортання млинців у абстрактний завиток, що віддалено нагадує троянду.
1. Викладіть перед собою млинець. Пальцями закрутіть його в один бік, аби всередині утворився той самий завиток.
2. По центу налисника, просто на вершину завитка викладіть 1 ст. л. начинки.
3. Загорніть три з чотирьох країв налисника до центру. Обережно переверніть налисник, ніби накриваючи ним четвертий, вільний край. У результаті “на лицевій” стороні налисника ви побачите декоративний завиток, а краї млинця заховаються на нижньому боці.
Млинці у формі трикутного ріжка
Така форма є ідеальною для оформлення закуски на святковий стіл. Всередині млинцевого ріжка вдало виглядатиме як салат або ікра, так і м’ясна, грибна або ж сирна начинки. Єдиний недолік подібної форми полягає в тому, що “ріжок” не вдасться обсмажити, а отже начинка повинна бути повністю готовою до вживання.
1. Складіть млинець навпіл, щоб сформувати півколо. Загорніть краї півкола всередину так, щоб утворилася форма трикутника.
2. Тепер краї млинця — основу “трикутника” — підгорніть, як підгортаєте рукав кофтинки.
3. Обережно розрівняйте “ріжок” та наповніть його начинкою. За бажанням, прикрасьте серцевинку налисника зеленню, тертим сиром або подрібненими горіхами та подавайте.
