З лимоном, оцтом та прянощами. Як приготувати рибу в духовці

запечена скумбрія

Запікання риби в духовці рятує, коли немає ні сил, ні бажання довго стояти біля плити. Та й страви виходять корисними, тому що готуються у власному соку. Рибу можна запікати у фользі, пергаменті, рукаві, викласти у форму або на решітку, що йде в комплекті з духовкою. Варіантів багато, як і поєднань.

Як підготувати рибу до запікання

У супермаркетах можна зустріти два варіанти риби – заморожену та охолоджену. Заморожену рибу необхідно правильно розморозити: перекладіть із морозилки в холодильник. Якщо хочете прискорити процес, складіть у герметичний пакет та опустіть у каструлю з холодною водою. Змінюйте воду кожні 40 хвилин. Не рекомендується розморожувати її при кімнатній температурі, оскільки це відбуватиметься нерівномірно: верхній шар розмерзнеться, і на ньому почнуть утворюватися хвороботворні бактерії.

Далі при необхідності рибу потрібно очистити від луски, нутрощів і зябер. Добре помити та за допомогою паперового рушника прибрати залишки та плівки у черевці. Залежно від рецепта та ваших уподобань, рибу можна запікати цілу. У цьому випадку не відрізайте голову, щоб отримати соковиту страву. Також можна різати на шматочки або відокремити філе, прибравши пінцетом кісточки.

Перед запіканням рибу слід замаринувати на 10-15 хвилин. Найкращі компаньйони для морської риби – сіль, чорний мелений перець та сік лимона. Якщо готуєте річкову, ми б радили додати ще якісь ароматні спеції та прянощі, все ж таки ця риба має специфічний запах, який може залишитися й після термічної обробки.

Как разделать рыбу

Чим ще доповнити смак риби?

Якщо ви хочете урізноманітнити смак риби, використовуйте прянощі: цедру лимона та апельсина, базилік, розмарин, чебрець, паприку, карі, часник, петрушку та кріп. З рибою також добре поєднується соєвий соус. Але пам’ятайте, що він солоний, тому з додаванням солі будьте обережні. Також можна використовувати рисовий оцет. Він більш м’який на смак, ніж столовий 9%, тому надасть рибі легку приємну кислинку. Але його краще брати для білої риби.

Щоб страва вийшла соковитішою, додайте соняшникову, оливкову або кунжутну олію, щоб надати горіховий смак страві або розтоплене вершкове масло.

Риба добре поєднується з гірчицею, сметаною, вершками та томатами. З них можна приготувати томатний соус, використовуючи свіжі або пелаті. Також підійде томатна паста.

Читайте також

Posts not found

Запечена камбала з лимоном

Запеченная камбала с лимоном

Камбала – не така жирна риба, як скумбрія, але має ніжну білу текстуру та солодкуватий смак. Її готують різними способами – смажать у паніровці, готують на грилі та запікають. Смак камбали настільки самодостатній, що його можна лише підкреслити соком лимона. Ми так і вчинили. Ще використали велику сіль, яка у процесі приготування частково розтанула, тому зробила смак риби більш насиченим. За бажанням можете використовувати пластівці солі після того, як дістанете скумбрію з духовки. Ось вони створять приємний «вибух» та посмак.

Інгредієнти:

  • 1 камбала
  • ½ лимона (сік)
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • велика сіль до смаку

Як приготувати запечену камбалу

  1. Якщо у вас заморожена камбала, розморозьте її. Заберіть нутрощі та зябра, помийте та обсушіть паперовим рушником. Плавці можна не зрізати. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
  2. Камбалу краще запікати у формі, щоб риба готувалася у власному соку. Застеліть форму пергаментом, викладіть камбалу, посоліть великою сіллю до смаку та полийте соком половини лимона. Можна використовувати будь-яку сіль, але саме велика зробить смак більш вираженим, бо у процесі приготування не розтане. Залиште на 10 хвилин маринуватися.
  3. Полийте камбалу 1 ст. л. соняшникової олії та ставте запікатися на 25 хвилин за температури 180 градусах. Залежно від духовки та розмірів риби може знадобитися більше часу.

Приготуйте й ви камбалу з лимоном у духовці.

Читайте також

Posts not found

Запечений сом з ялівцем

Запеченный сом с можжевельником

Прісноводна риба має більш виражений аромат і смак, ніж морська, тому для неї просто лимон і сіль – не найкращий варіант. Використовуйте різні маринади, експериментуйте зі сумішами прянощів та спецій. Ми приготували сома з гірчицею, ялівцем, бузиною, орегано та часником. Вийшло дуже смачно та в міру пікантно. Найкращим доповненням до запеченого сома буде овочевий салат або з овочів-гриль.

Інгредієнти:

  • 300-500 г сома
  • 4 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ч. л. орегано
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. солодкої гірчиці
  • ½ ч. л. сухої бузини
  • 3 горошини ялівцю
  • сіль до смаку

Як приготувати сома в духовці з прянощами

  1. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів і добре випатрайте сома. Обов’язково видаліть зябра, тому що вони додадуть гіркий смак рибі. Добре помийте та висушіть паперовим рушником. Посоліть рибу до смаку.
  2. У невеликій мисці змішайте 4 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. солодкої гірчиці, 1 вичавлений зубчик часнику та 1 ч. л. орегано. Перемішайте і натріть сумішшю прянощів та спецій.
  3. У черевце викладіть 3 розчавлені горошини ялівцю. Викладіть сома на деко, застелене пергаментним папером. І зверху посипте ½ ч. л. сухої бузини.
  4. Запікайте 15-25 хвилин за температури 180 градусів.

Приготуйте й ви запеченого сома.

Читайте також

Posts not found

Запечена скумбрія з цибулею

Запеченная скумбрия с луком

Скумбрію зіпсувати складно, тому що для цієї риби не обов’язково вигадувати якісь незвичні маринади. Досить просто посолити, скропити лимонним соком і поставити запікатися. Соковитіше скумбрія вийде, якщо готувати цілою. Ми вирішили зробити рибу на подушці з червоної цибулі та доповнити смак винним оцтом. Вийшло дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 3 скумбрії
  • 500 г червоної цибулі (6-8 шт.)
  • 3 зубчики часнику
  • 5 ст. л. оливкової олії
  • 6 ст. л. винного оцту (або 1-2 ст. л. столового оцту 9%)
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати скумбрію на подушці з винним оцтом

  1. Скумбрію розморозьте, видаліть зябра, нутрощі та добре помийте, особливо в черевці, прибираючи чорну плівку. Посоліть і поперчіть до смаку. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
  2. Очистьте 500 г червоної цибулі та наріжте півкільцями. Використовувати необхідно саме червону цибулю, оскільки її смак солодший за ріпчасту. Обсмажте його у пательні з 5 ст. л. олії протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
  3. До цибулі додайте 3 цілих зубчики часнику. Не нарізайте його, щоб він не затьмарив смак страви. Влийте 6 ст. л. винного оцту. Якщо його немає, використовуйте 1-2 ст. л. столового оцту 9%. Тушкуйте цибулю ще приблизно 2 хвилини. Вона має стати м’якою, але не підсмажитися.
  4. Візьміть форму для запікання та перекладіть у неї цибулю, зверху викладіть скумбрію черевцями вниз, щоб риба добре просочилася ароматом цибулі. Накрийте фольгою та поставте запікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів. За 10 хвилин до закінчення приготування, приберіть фольгу, щоб риба трохи підрум’янилася. Або не робіть це, щоб зберегти максимально аромат риби.

Детальний рецепт дивіться за посиланням.

Готувати – це просто!