Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Червона цибуля та винний оцет. Рецепт запеченої скумбрії з гарніром

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Запечену скумбрію настільки просто готувати, що гріх цього не робити. Вона виходить добра навіть, якщо просто посолити та поперчити. А ми пропонуємо запекти рибини цілими, виклавши їх у форму разом із цибулею, посмаженою з часником та винним оцтом. Тоді скумбрія просочиться соками та стане неймовірно ніжною з ледь помітною кислинкою для балансу смаку. А бонусом буде ароматний гарнір із цибулі, що йде з основною стравою у комплекті.
Але спершу давайте розберемось, як підготовити рибу до запікання.

Як правильно розморозити скумбрію та очистити?

Найкращим способом розморозити скумбрію буде перекласти її з морозильної камери у холодильник. Якщо ж у вас немає стільки часу і потрібно розморозити швидше, складіть її в герметичний пакет та опустіть у ємність з холодною водою. Міняйте рідину кожні 40 хвилин. Не рекомендується розморожувати скумбрію просто на тарілці: верхній шар вже відтає, на ньому почнуть розмножуватися бактерії в той час, як сама риба всередині ще буде заморожена. Якщо ж просто покласти її у холодну воду, то рідина забере частину смаку та риба вийде вже не такою, як ви цього прагнете.

Далі скумбрію треба очистити. Відріжте голову та зробіть надріз упродовж животика. Вийміть нутрощі та чорні плівки – вони є причиною гіркоти риби. Потім добре помийте та переконайтеся в тому, що всередині немає залишків крові.

Якщо ви придбали багато риби та хоче приготувати із неї ще одну страву-мрію, у пригоді стане маринована скумбрія, яка виходить малосольною.

Яку цибулю та оцет обрати?

Червона цибуля якнайкраще підійде для приготування цієї страви, бо солодша та м’якша на смак за ріпчасту. Щоб вона не втратила свій яскравий колір та отримала легку кислинку та насичений смак, використайте винний оцет. Якщо його немає під рукою, згодиться яблучний чи столовий 9%, його треба втричі менше.

Запікайте скумбрію в духовці чи, як ми, скористайтеся паровою піччю Panasonic. Завдяки цьому риба вийде неймовірно ніжною.

Читайте також

Соковите м’ясо та хрустка скоринка: як запекти шинку в духовці

Як приготувати запечену скумбрію з цибулею

ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦІЄЇ СТРАВИ Я ВИКОРИСТОВУВАВ ПАРОВУ ПІЧ PANASONIC. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ ПЕЧІ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!

Приготування 55 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

3 скумбрії 

500 г червоної цибулі (6-8 шт.) 

3 зубчики часнику 

5 ст. л. оливкової олії 

6 ст. л. винного оцту (або 1-2 ст. л. столового оцту 9%) 

сіль та перець до смаку 

Запечена скумбрія: покроковий рецепт

Крок 1

Заздалегідь приготуйте рибу до запікання: вона має бути повністю розмороженою, випатраною і добре вимитою.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления запеченной скумбрии

Крок 2

Очистьте 500 г червоної цибулі та наріжте її напівкільцями.

Крок 3

Розігрійте пательню із 5 ст. л. оливкової олії та викладіть цибулю. Смажте 3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Цибуля повинна стати м’якою, сильно її засмажувати не треба. Далі додайте зубчики часнику. Якщо бажаєте отримати більш інтенсивний смак, попередньо розчавіть його. Влийте у пательню 6 ст. л. винного оцту. Випаровуйте його, тушкуючи все ще приблизно 2 хвилини. 

Крок 4

Перекладіть цибулю у форму для запікання, а зверху викладіть 3 скумбрії черевцями донизу, щоб всі аромати краще всоталися. Присипте зверху сіллю та перцем до смаку. 