Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

В азійському стилі. Биті огірки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Китайська

У китайській кухні є чимало смачних закусок, які чудово пасують до багатьох основних страв і видів їжі: від легкого перекусу до святкової вечері. Биті огірки (Pāi Huáng Guā/拍黄瓜) саме такі: страва популярна у Китаї та далеко поза ним. До того ж вона дуже швидко і просто готується. Битими огірки називають не просто так, їх справді відбивають, щоб вони пустили сік і краще всотували маринад. Обовʼязково спробуйте цю страву – вам сподобається.

Що додати в маринад

Класичний маринад для битих огірків містить соєвий соус та часник – це головні інгредієнти. Але є чимало варіацій цієї закуски з огірків, а тому й додаткових інгредієнтів може бути повно. Для балансу смаків ми додали трішки оцту, ароматної олії з травами, дрібку цукру та кріп. Ви також можете додати свіжий корінь хріну, натерши на тертку 2-3 см. Так закуска матиме гострий посмак. Або ж додайте трішечки кунжутної олії – вона збагатить смак.

Як нарізати огірки

Нарізають биті огірки по-різному: брусочками, товстими півкільцями, ба навіть спіралями. Обирати можна будь-який зручний для вас варіант. Ми вирішили взяти простий класичний метод брусочків. Так їх зручно і готувати, і їсти. До речі, такі огірки можна також вмочувати в закуску з баклажанів, як і свіжу моркву чи грисині.

Читайте також Готуємо без світлаМалосольні огірки в пакеті від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиЗапечений тофу з соусом за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати биті огірки з часником

Приготування 15 хв + 1 год

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

4 середні огірки

2 ст.л. соєвого соусу

2 ст.л. ароматної олії

1 ст.л. яблучного оцту

½ ч.л. цукру

½ ч.л. солі

3 зубчики часнику

5 гілочок кропу

3 горошини духмяного перцю

Биті огірки з часником: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 4 огірка, зріжте з них кінчики та наріжте вздовж начетверо. Потім розріжте кожен шматочок навпіл по косій. У вас мають вийти злегка продовгасті брусочки.

Крок 2

Викладіть огірки на дощечку та відбийте їх пласкою стороною кулінарного молотка чи качалкою. Вони мають пустити сік, але тримати форму.

Крок 3

Складіть огірки в ємність для маринування - найзручніше взяти контейнер. Влийте 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. ароматної олії та 1 ст.л. яблучного оцту. Приправте страву ½ ч.л. цукру та ½ ч.л. солі.

Крок 4

Подрібніть 3 зубчики часнику, дрібно наріжте 5 гілочок кропу. Додайте спеції разом із 3 горошинами чорного перцю до огірків і ретельно перемішайте.

Крок 5

Дайте огіркам промаринуватися як мінімум одну годину. Зберігайте страву у холодильнику не довше 2-3 днів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.