Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Крем-суп з пастернаком

Автор
Євген Клопотенко

Сьогодні я хочу зізнатися в любові до пастернаку. Мені здається, що цей коренеплід сильно недооцінений в українській кухні. Я б додавав його будь де – до печені, будь-якої овочевої піджарки, картопляного пюре, до бульйону і супу. У пастернака дивовижний смак і аромат, який неможливо з чимось сплутати. Цього разу я пропоную скуштувати вам крем-суп з пастернаком, морквою, картоплею і сухариками. Упевнений, що це буде любов з першої ложки.

Як приготувати крем-суп з пастернаком

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

4 шт. Морква

2 шт. Картопля

1 шт. Пастернак

100 мл Вершки

2 зубчики Часник

1 дрібка Сіль

1 дрібка Перец

1 дрібка Куркума

1 дрібка Мускатний горіх

1 ст. л. Оливкова олія

3-4 шматочки Бородинський хліб (або будь-який за бажанням)

800 мл Вода

Крем-суп з пастернаком: Приготування

Крок 1

Очистіть 4 морквини, 2 картоплини і 1 корінь пастернаку. Наріжте овочі великими шматочками. Ви можете трохи змінювати пропорцію овочів відповідно до того, скільки супу хочете приготувати. Головне правило - моркви має бути в 3-4 рази більше, ніж пастернаку, так як він має досить насичений смак.

Крок 2

Очистіть 2 зубчики часнику і роздушіть їх плоскою стороною леза ножа.

Крок 3

Перекладіть нарізані овочі в сотейник, додайте дрібку солі і залийте водою (близько 800 мл). Варіть овочі 15-20 хв, поки вони не стануть м'якими.

Крок 4

У цей час приготуйте сухарики. Хліб поріжте кубиками. Застеліть деко пергаментом, викладіть шматочки хліба, полийте столовою ложкою оливкової олії, посоліть за бажанням. Поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів, щоб хліб трохи підсушити.

Крок 5

Готові овочі перекладіть в чашу блендера, разом з водою, в якій вони варилися.

Готовые овощи переложите в чашу блендера

Крок 6

Перебити овочі до стану рідкого пюре. У комплекті мого блендера Panasonic є спеціальна лопатка, яка допомагає перемішувати верхній шар компонентів в чаші, таким чином консистенція буде більш однорідною.

Перебейте овощи до состояния жидкого пюре

Крок 7

Додайте в чашу 100 мл вершків і ще раз перебити. Можна додавати вершки поступово, так ви зможете вибрати потрібну вам консистенцію супу.

Крок 8

Додайте в суп дрібку мускатного горіха, щіпку куркуми, трохи солі і перцю за смаком. Якщо ви хочете насолодитися цим супом не тільки безпосередньо після приготування, а й залишити на день-два, то я рекомендую ще раз його прокип'ятити після додавання вершків і спецій. Подавайте суп з сухариками.