Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Базовий овочевий бульйон
Овочевий бульйон універсальний і, гадаю, має бути завжди під рукою в холодильнику кожної господині. Найголовніший плюс в тому, що бульйону можна наготувати про запас, заморозити його (наприклад, в пакетах для льоду) і використовувати потім у міру необхідності. Це базовий рецепт. За бажанням в бульйон можна додати будь-які овочі на ваш розсуд: кольрабі, солодкий перець, гриби, а також коріння петрушки, пастернаку і селери.
Як приготувати овочевий бульйон
Інгредієнти
1 шт. Морква
2 шт. Цибуля ріпчаста
2 шт. Селера стебло з листям
1 шт. Цибуля порей зелена частина стебла
2-3 гілочки Петрушка
2-3 гілочки Чебрець
2-3 шт. Лавровий лист
4-5 горошин Чорний перець
1 ст. л. Сіль
Базовий овочевий бульйон: Приготування
Цибулю, моркву помийте і почистіть. Зелень, стебла селери і порею помийте і дайте воді стекти. Цибулини поріжте навпіл, моркву - уздовж на дві частини. Стебла селери і цибулі порею наріжте великими шматками.
Пательню поставте на сильний вогонь і обсмажте цибулю і моркву до темно-коричневої скоринки. Важливий момент: смажити потрібно на сухій пательні без олії.
Каструлю з 1,5 л води поставте на середній вогонь і викладіть туди обсмажені овочі, селеру, порей і петрушку. Доведіть бульйон до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму і варіть ще 30 хвилин.
В кінці додайте чебрець, лавровий лист, сіль і перець горошком. Накрийте кришкою, приберіть з плити і дайте настоятися протягом 1-2 годин. Процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Якщо необхідно, додайте сіль за смаком.
Готувати - це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт