Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Базовый овощной бульон

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Овощной бульон универсален и, думаю, должен быть всегда под рукой в холодильнике каждой хозяйки. Самый главный плюс в том, что бульона можно наготовить впрок, заморозить его (например, в пакетах для льда) и использовать потом по мере необходимости. Это базовый рецепт. При желании в бульон можно добавить любые овощи на ваше усмотрение: кольраби, сладкий перец, грибы, а также коренья петрушки, пастернака и сельдерея.

Как приготовить овощной бульон

Приготовление 40 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

1 шт. Морковь

2 шт. Лук репчатый

2 шт. Сельдерей стебли с листьями

1 шт. Лук порей зеленая часть стебля

2-3 веточки Петрушка

2-3 веточки тимьян

2-3 шт. Лавровый лист

4-5 горошин Черный перец

1 ст. л. Соль

Базовый овощной бульон: Приготовление

Шаг 1

Лук, морковь помойте и почистите. Зелень, стебли сельдерея и порея помойте и дайте воде стечь. Луковицы порежьте пополам, морковь – вдоль на две части. Стебли сельдерея и лука порея нарежьте крупными кусками.

Шаг 2

Сковороду поставьте на сильный огонь и обжарьте лук и морковь до темно-коричневой корочки. Важный момент: жарить нужно на сухой поверхности, без масла.

Шаг 3

Кастрюлю с 1,5 л водой поставьте на средний огонь и выложите туда обжаренные овощи, сельдерей, порей и петрушку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут.

Шаг 4

В конце добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец горошком. Накройте крышкой, уберите с плиты и дайте настояться в течение 1-2 часов. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Если необходимо, добавьте соль по вкусу.

Готовить – это просто!