Суп Авголемоно

Суп Авголемоно

Сегодня хочу познакомить вас с авголемоно – супом, который родом из Греции. Это блюдо мне посоветовала Саша Фидкевич – вместе с ней мы меняем питание в школьных столовых. Крутость авголемоно заключается в том, что он подойдет деткам, а также любителям бульонов. Этот суп нежный, насыщенный, с легкой кислинкой.

Откройте для себя новое и невероятное сочетание в этом разнообразном мире супов!

Ингредиенты на 3 порции:

  • морковь – 100 г
  • корень сельдерея – 100 г
  • бедро куриное – 1 шт.
  • желтки – 2 шт.
  • сок лимона – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Морковь и корень сельдерея натираем на крупной терке, куриное бедро отправляем вариться, но предварительно снимаем с него кожицу. К бедрышку кидаем морковь и сельдерей. Варим 30 минут.

2. Мясо вытаскиваем из бульона и разбираем на волокна. После, кидаем обратно в бульон.

3. Два желтка и сок лимона взбиваем и, помешивая, вливаем тонкой струйкой в бульон.

4. Выключаем огонь, закрываем крышкой на 15 минут, чтобы дать настояться. По желанию, можете украсить нарезанным стеблем сельдерея.

Готовить – это просто!

  • Tanya

    Очень вкусный суп! И очень простой в приготовлении. Только количество воды не указано. Взяла 2 л.)))) получился слишком жидкий, на мой вкус. В следующий раз возьму 1-1,5. Спасибо!

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо большое. Количество воды берете опционно на такую порцию, какая вам нужна.

  • Яна Тудос

    А можно вместо корня сельдерея использовать стебель?

    • Evgeniy Klopotenko

      Добрый вечер. А вы попробуйте. Вот если вы чувствуете, что вам нужна именно это нотка, почему нет? Вы художник на своей кухне))

  • Marina Pliskina

    Евгений, здравствуйте! Спасибо за рецепт – приготовила сегодня этот суп – вкусно и просто. Кроме того, Вас очень приятно и интересно читать 🙂

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо большое. Я стараюсь для вас.

  • Natalia Bachkova

    Получился очень классный освежающий супчик. Готовится действительно просто и быстро. Единственное замечание – в следующий раз поменьше лимонного сока использую)))

    • Evgeniy Klopotenko

      Лимонный сок – это то , что вы используете отталкиваясь от своих предпочтений) Я люблю его в таком количестве, а вы можете использовать меньше.

    • Viktori Ya

      Согласна на счёт лимона. Использовала половинку – вкус ощутимо кислый.

      • Evgeniy Klopotenko

        Главное найти свой баланс)