У більшості супермаркетів країни можна купити вирощені в Україні свіжі гриби з білосніжними капелюшками. Йдеться про печериці. Ми любимо ці гриби, бо з них виходять відмінні крем-супи, їх можна тушкувати, смажити чи додавати як начинку до різних страв. Дехто вживає печериці навіть сирими, додаючи їх до салатів.
Ціла кулінарна наука – помити печериці. Річ у тім, що на інтенсивність їхнього аромату та на смак впливає вода: чим довше гриби перебувають у ній, коли ви їх миєте, тим гірше. Радимо наступне: щіточкою змахнути з печериць залишки ґрунту та акуратно протерти кожен гриб паперовою серветкою, збризнутою водою. Якщо ж ви миєте печериці інтенсивно, під струменем води, то дайте їм час просохнути. У ваших стравах не буде надлишку вологи, а гриби матимуть яскравіший аромат та смак. І, традиційно, пропонуємо добірку рецептів з цікавими та простими стравами.
Печериці з фетою і часником
Смачна і проста закуска з печерицями, фетою та часником – легка страва, яку можна приготувати нашвидкуруч. Розділіть гриби на капелюшки та ніжки. Нижню частину грибів відкладіть, зможете використати її в іншій страві. До речі, ніжки можна тимчасово заморозити, якщо не плануєте щось готувати. А капелюшки запечіть, додайте до них фету, часник та багато зелені, і ваша апетитна закуска готова!
Печериці в сметані
Апетитні печериці у сметані — страва, яка виручає, коли хочеться чогось смачного без складних інгредієнтів. Гриби спочатку обсмажують, щоб вони віддали зайву вологу й стали більш виразними на смак, а потім тушкують у сметані. У результаті виходить ніжна страва з кремовим соусом, яку можна подавати як самостійну гарячу закуску або як доповнення до картоплі, будь-якої каші чи пасти.
Крем-суп з печериць
Один з найсмачніших крем-супів у світі, напевно, це суп з печериць. Ми готуємо його на молоці. Ще, звісно, не обійшлося без секретного «агента», у ролі якого мелений коріандр. Спробуйте і впевніться, що саме ця приправа надає крем-супу з печериць унікального смаку.
Фаршировані печериці з сиром, сметаною та часником
Святкові фаршировані печериці — одна з тих закусок, які готуються просто, а виглядають дуже апетитно. Для начинки можна використати обсмажену цибулю, подрібнені ніжки грибів, сметану, часник і сир, який добре плавиться під час запікання. Капелюшки печериць виходять соковитими, а начинка — ніжною та ароматною. Таку закуску зручно подавати і на святковий стіл, і для домашньої вечері. Головне — обирати великі гриби приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклися.
Гречка з печерицями та мигдалем
Гречка з грибами – відмінний союз для адептів здорового харчування. Рецептів такого гарніру є чимало. Ми пропонуємо відварити крупу чи заздалегідь залити її окропом, підсмажити печериці з цибулею та додати готову гречку. В кінці ми посипали до страви рублений мигдаль. Тож гречка з печерицями та мигдалем у вашому меню точно відрізнятиметься від класичного гарніру.
Запечені печериці з сиром дорблю та часником
Пікантні запечені печериці з дорблю та часником — варіант закуски для тих, хто любить більш виразні й пікантні смаки. Для цієї страви найкраще використовувати капелюшки грибів, які зручно наповнювати начинкою. Поєднання печериць, часнику та сиру з благородною пліснявою дає насичений аромат і яскравий смак. Щоб гриби не вийшли водянистими, їх краще не замочувати, а лише швидко очистити від забруднень. Подавати таку закуску можна самостійно, з підсушеним хлібом, грінками або картопляним пюре.
Жульєн із куркою та грибами
Від самого початку слово «жульєн» означало нарізання овочів соломкою. Але, схоже, тепер за цим словом закріпилася назва повноцінної страви. Ми пропонуємо рецепт жульєну із куркою та грибами, в основі якого ніжне м’ясо, печериці та запечена скоринка сиру. Ця страва – відмінний спосіб додати у раціон різноманіття. Якщо у вас велика родина, то пропонуємо готувати жульєн не в традиційних порційних кокотницях, а взяти більший посуд. На смак це ніяк не вплине.
Картопляники з грибами
Іноді варто експериментувати заради нового кулінарного досвіду. Тому долучайтеся до приготування картопляників з грибами. В цій страві ми пропонуємо начинку зробити з печерицями та цибулею, а також додати м’ясний жу в якості соусу. Це буде схоже на картопляні зрази, але картопляники ми випікаємо в духовці, що значно заощаджує час. Не треба кожну одиницю смажити на пательні окремо, а всі одразу викладаєте на деко і запікаєте.
Готувати – це просто!
