Швидко, смачно та соковито. Голубці з молодої капусти за рецептом Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 10 хвилин
-
Порції3
Зазвичай, приготування голубців відкладається на вихідні, бо для них потрібно чимало часу. Але я не хочу, щоб ви переносили задоволення, тому пропоную рецепт голубців з молодої капусти. Її листочки настільки ніжні, що не потребують варіння в окропі, а голубці з них – довгого запікання. Швидко та смачно – все, як ви любите. Подасте готову страву зі сметаною та посиплете улюбленою зеленню. А ще обов’язково приготуйте голубці в мультиварці – вони дуже смачні та соковиті.
Яку молоду капусту вибрати та як зняти листочки
Зазвичай, молода капуста не надто щільна, але серед усіх ви намагайтеся знайти найщільнішу голівку. Часто вона ще й невелика, в цьому разі беріть дві капустини, щоб з обох зняти гарні листочки, а залишки потім використаєте на салат або потушкуєте.
Виріжте качан та спробуйте одразу від’єднати листочки. Якщо виходить – круто. Занурите їх в окріп на кілька хвилин, щоб стали м’якими. Якщо не виходить зняти потрібну кількість листочків, як це було у мене, тоді опустіть в окріп цілу голівку та робіть все так, як описано в покроковці.
Поради з приготування начинки для голубців
Мені захотілося, щоб начинка була ніжною, тому я взяв круглозернистий рис. Його ми відваримо до напівготовності.
Якщо ви любите, щоб кожна рисинка була окремо, використайте довгозернистий або пропарений. Щоб начинка не була сухою, використав курячий фарш з філе стегон. Якщо у вас філе грудки, то раджу додати у фарш з неї трішки сала, позаяк ця частина курки більш пісна.
Як приготувати голубці з молодої капусти
Інгредієнти
Для голубців:
Для соусу:
Голубці з молодої капусти: покроковий рецепт
Помийте 300 рису, пересипте в каструлю, залийте 500 мл води та варіть 7-8 хвилин після закипання. Потім відкиньте рис на друшляк та залиште остигати. У великій каструлі закип’ятіть воду та приберіть з вогню. З молодої капусти виріжте качан, та занурте в окріп на дві хвилини. Виймайте, знімайте перші м’які листочки та повертайте капустину назад в каструлю.
Цибулю поріжте середнім кубиком та посмажте на розігрітій пательні з 2-3 ст. л. соняшникової олії до м’якості та золотавості.
Додайте в 600 г курячого фаршу з філе стегна остиглий відварений до напівготовності рис та смажену цибулю, Посоліть, поперчіть та добре вимішайте.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. З кожного капустяного листочка зріжте тверду частину.
Викладіть столову ложку фаршу в капустяний лист та сформуйте голубці.
Викладайте голубці у форму для запікання розміром 30 на 20 см. У мене вийшло 11 голубців.
Моркву очистьте, натріть на крупній тертці та додайте зверху на голубці. Для соусу змішайте 200 мл томатного соку та 200 мл води, посоліть до смаку та залийте голубці. Він має повністю їх покрити. Якщо у вас інша форма та не вистачає соусу, збільште його кількість. Додайте 2-3 лаврових листи. Накрийте форму фольгою та ставте запікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.
Готові голубці з молодої капусти подавайте гарячими зі сметаною.
- Оцінити рецепт:
-
37
Залишити відгук