Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Мясо и орехи. Рецепт жаркого со свиными ребрами и арахисом

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Ароматное жаркое со свиными ребрами – идеальный вариант для вкусного обеда или ужина. А чтобы придать блюду немного новизны и разнообразить текстуры, рекомендуем добавить жареный хрустящий арахис и немного коньяка или кагора. Вас будет ждать настоящее гастрономическое удовольствие!

Как приготовить идеальное жаркое со свиными ребрами

Самый простой рецепт жаркого состоит из мяса, картофеля, лука и моркови. Этих ингредиентов достаточно, чтобы получить невероятно вкусное блюдо, но мы решили поработать над текстурами.

Мясо можно использовать любое, мы взяли свиные ребра. В традиционный список овощей добавили еще корень сельдерея, чтобы получить пикантный вкус. Если есть желание, берите стебли корнеплода. Также можете поэкспериментировать с молодым картофелем, но не очищайте его от кожуры, чтобы он остался целым в процессе приготовления.

Как приготовить жаркое со свиными ребрами

Приготовление 60 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

500-600 г свиных ребер

100 г корня сельдерея

1 средний лук

1 средняя морковь

4 картофелины

2 зубчика чеснока

4-6 ст. л. сметаны (для подачи)

100 г арахиса (соленого жареного)

1 щепотка зерен кориандра

20-30 мл кагора или коньяк (опционально)

2 ст. л. подсолнечного масла (для жарки)

соль по вкусу

Мясо и орехи. Рецепт жаркого со свиными ребрами и арахисом: Приготовление

Шаг 1

Свиные ребра (500-600 г) зачистите от пленок и нарежьте средними кусочками, натрите солью.

Шаг 2

Подготовьте овощи. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками (меньшими, чем картофель). Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея (100 г) нарежьте такими же кубиками, как и морковь.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте кусочки мяса на среднем огне примерно 10 минут до появления золотистой корочки.

Шаг 4

По желанию добавьте в мясо 20-30 мл кагора или коньяка и подождите, пока алкоголь испарится. Это подчеркнет вкус блюда и сделает жаркое еще более ароматным. Переложите ребра на тарелку.

Шаг 5

В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, выложите морковь и сельдерей. Припустите несколько минут на среднем огне. Затем добавьте лук и раздавленные два зубчика чеснока. Готовьте еще несколько минут, овощи не должны быть полностью готовы. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 6

Очистите картофель (4 шт.) и нарежьте большими одинаковыми кубиками.

Шаг 7

Половину овощей из сковороды переложите в емкость для запекания. Затем на них картофель, вторую часть овощей и ребра. Посыпьте сверху солью по вкусу и добавьте щепотку зерен кориандра.

Шаг 8

Влейте немного воды в емкость так, чтобы она поднялась на одну треть высоты емкости, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Шаг 9

За 10 минут до готовности добавьте 80-100 г жареного арахиса. При подаче добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. сметаны (всего понадобится примерно 4-6 ст. л.).