М’ясо і горіхи. Рецепт печені зі свинячими ребрами та арахісом

Свинячі ребра (500-600 г) зачистьте від плівок та наріжте середніми шматочками, натріть сіллю. 

Підготуйте овочі. Моркву очистьте та наріжте невеликими кубиками (меншими, ніж наріжете картоплю). Цибулину очистьте та наріжте півкільцями. Корінь селери (100 г) наріжте такими ж кубиками, як і моркву. 

Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте шматочки м'яса на середньому вогні приблизно 10 хвилин до появи золотистої скоринки.

За бажанням додайте до м'яса 20-30 мл кагору чи коньяку та почекайте, поки алкоголь випарується. Це підкреслить смак страви та зробить печеню ще більш ароматною. Перекладіть ребра на тарілку.

В ту ж пательню, в якій смажилося м'ясо, викладіть моркву та селеру. Припустіть кілька хвилин на середньому вогні. Потім додайте цибулю та розчавлені два зубчики часнику. Готуйте ще кілька хвилин, овочі не повинні бути повністю готовими. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Картоплю (4 шт.) очистьте та наріжте великими однаковими кубиками.

Половину овочів з пательні перекладіть у ємність для запікання. Потім на них картоплю, другу частину овочів та ребра. Посипте зверху сіллю до смаку та додайте дрібку зерен коріандру.

Влийте в ємність трохи води так, щоб вона піднялася на одну третину висоти ємності, закрийте кришкою та запікайте в духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. 

За 10 хвилин до готовності додайте 80-100 г смаженого арахісу. При подачі додайте в кожну порцію по 1 ст. л. сметани (всього знадобиться приблизно 4-6 ст. л.).