Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане

  • Приготовление
    1 час 45 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Сегодня я расскажу вам о сувиде. Это такой метод приготовления, при котором продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ. А еще максимум вкуса. Суть метода очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, после чего готовят в воде при постоянной не очень высокой температуре длительное количество времени. Просто, как и все гениальное. В ресторанной практике этот способ приготовления стал необычайно популярным. Сегодня я расскажу вам, как приготовить курицу сувид с зеленым соусом в домашних условиях. Обещаю, будет невероятно нежно и вкусно!

Как приготовить курицу сувид с зеленым соусом

Ингредиенты

Для соуса:

Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторане: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Зачистите 500-600 г куриного филе от пленок и лишнего жира. Положите в стеклянную миску и добавьте 4 ч. л. сахара.

Добавьте к филе сахар
Добавьте к филе сахар
Шаг 2

Добавьте немного соли по вкусу, молотый черный перец, 100 г белого вина и 30 мл лимонного сока. Оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут.

Влейте вино
Влейте вино
Шаг 3

Затем достаньте филе из миски и переложите в зип-пакет. Можно использовать и другой пакет, главное, чтоб мясо было упаковано герметично. В ресторане вообще мы используем вакууматор. И обязательно нужно удостовериться, что пакет предназначен для приготовления еды при высоких температурах. Как правило, это написано на упаковке. Сожмите пакет так, чтобы удалить лишний воздух, и запечатайте. А еще можно поместить пакет с мясом в кастрюлю с водой - вода вытеснит лишний воздух.

Переложите в зип-пакет
Переложите в зип-пакет
Шаг 4

Духовку разогрейте до 100 градусов. Пакет с курицей положите в глубокое деко с водой или в кастрюлю и поставьте в духовку на нижний уровень на 1-1,5 часа в зависимости от размера филе. Готовое филе достаньте и обсушите.

Готовое филе достаньте и обсушите
Готовое филе достаньте и обсушите
Шаг 5

Для соуса смешайте 50 г базилика, предварительно отделив листья от стеблей. Посолите по вкусу и добавьте 2 ст. л. сока лимона.

Добавьте к базилику лимонный сок
Добавьте к базилику лимонный сок
Шаг 6

Затем добавьте в соус 4 ст. л. оливкового масла. Количество масла можете регулировать в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить.

Добавьте оливковое масло
Добавьте оливковое масло
Шаг 7

Перебейте соус погружным блендером до однородного состояния.

Перебейте соус
Перебейте соус
Шаг 8

Куриное филе обжарьте на разогретой сковородке до появления аппетитной золотистой корочки. Не более 2 минут с каждой стороны. При подаче порежьте филе на кусочки и полейте зеленым соусом.

Куриное филе обжарьте
Куриное филе обжарьте

Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

  • blank

    наталья

    Добрий день! Скажіть, будь ласка, якої температури має бути вода?

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..