Тартар из говядины: классический рецепт изящного блюда

  • Приготовление
    20 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Если вы хотите приготовить изысканную закуску и не потратить много времени, то рецепт тартара из говядины как раз пригодится. Если вы никогда раньше не пробовали блюдо из сырой говядины, то самое время попробовать. К тому же приготовить тартар из говядины в домашних условиях довольно легко, главное – старайтесь не пропускать ингредиенты, тогда вкус получится идеальным. В сочетании с каперсами, горчицей, лимоном и ворчестерским соусом получается очень насыщенная вкусами закуска. Как есть тартар из говядины? Лучше всего подавать его с хрустящим багетом! Поджарьте кусочки багета на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Несколько советов по приготовлению тартара из говядины

Если вы беспокоитесь, безопасно ли употреблять в пищу сырую говядину, то да – блюдо вполне безопасно, если соблюдать несколько простых правил. Нужно выбирать только свежую говяжью вырезку или высококачественный стейк, экономить здесь не стоит. Храните мясо в холодильнике до тех пор, пока не приступите к непосредственному приготовлению, при комнатной температуре его лучше не держать даже короткое время. Также никогда не используйте для приготовления тартара уже готовый фарш или ранее порубленное мясо, выбирайте целый кусок. Также важен для приготовления и нож – он должен быть хорошо наточен, чтобы удобно было измельчать мясо.

Если вы любите интересные блюда, обязательно приготовьте вителло тоннато из говядины. Сочетание в одном блюде нежного мяса и соуса из анчоусов не оставит вас равнодушными.

Как приготовить тартар из говядины

Ингредиенты

Тартар из говядины: классический рецепт изящного блюда: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления тартара из говядины. Можно использовать вырезку или выбрать стейк рибай, как я сделал.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления тартара из говядины
Подготовьте все ингредиенты для приготовления тартара из говядины
Шаг 2

Зачистите 350 г говядины от излишнего жира и пленок. Вдоль волокон нарежьте мясо тонкими слайсами, затем очень мелко порубите ножом. Выложите в миску.

Мелко порубите мясо
Мелко порубите мясо
Шаг 3

Очистите маленькую синюю луковицу, разрежьте пополам и порубите одну половину. Мелко порежьте 1 ст. л. каперсов. Если нет каперсов, то их можно заменить половинкой небольшого соленого огурца.

Нарежьте лук и каперсы
Нарежьте лук и каперсы
Шаг 4

В миску к говядине добавьте горчицу – 1 ч. л. зерен и 1 ч. л. сладковатой американской горчицы.

Добавьте горчицу
Добавьте горчицу
Шаг 5

Отделите желток от белка, положите желток в миску к мясу с горчицей. Посолите и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

Добавьте перец
Добавьте перец
Шаг 6

Влейте в миску 1 ч. л. ворчестерского соуса. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Хорошо размешайте
Хорошо размешайте
Шаг 7

Тщательно вымойте цукини и отделите экономкой тонкие полоски. Если цуккини молодой, можно использовать и кожуру, если нет – сначала очистите овощ, а полоски вырезайте уже из мякоти.

Отделите экономкой тонкие полоски цукини
Отделите экономкой тонкие полоски цукини
Шаг 8

Выложите полоски цукини в миску и добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла. На мелкой терке натрите цедру лимона и выжмите сок из половинки.

Выжмите сок лимона
Выжмите сок лимона
Шаг 9

Сформируйте тартар в тарелке с помощью кулинарного кольца. Разровняйте сверху ложкой, но не прижимайте слишком сильно.

Сформируйте тартар в тарелке с помощью кулинарного кольца
Сформируйте тартар в тарелке с помощью кулинарного кольца
Шаг 10

Красиво сверните полоски цукини и выложите сверху на тартар, посыпьте черным свежемолотым перцем. Подавайте блюдо с кусочками поджаренного на сухой сковороде багета.

Выложите цукини на тартар
Выложите цукини на тартар
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..