С соусом намного лучше. Готовим к макаронам сливочный соус и арабьята

Соус для макарон: два простых рецепта

Макароны любят практически все без исключения. Готовятся они очень быстро и просто: нужна вода, соль и немного времени. И мы уже рассказывали, как правильно варить пасту. Воспользуйтесь советами.

Макароны можно заправить оливковым маслом, посыпать тертым сыром и подавать в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюда. Но еще вкуснее будет, если к ним добавить соус.

Какие соусы идеально подходят к макаронам?

Макароны обладают нейтральным вкусом, и именно от соуса будет зависеть конечный результат. Можно приготовить песто, гукамоле, сделать сальсу, ткемали, домашний кетчуп и просто потушить помидоры пелати с зубчиками чеснока. Еще вариант – запечь баклажан, сладкий перец и несколько зубчиков чеснока. Затем овощи перебить в блендере, добавив оливковое масло и базилик – готово! Вкус макарон улучшат и сыры. Самое простое – смешать тертый пекорино романо или пармезан с водой, в которой варились макароны, а затем добавить свежемолотый перец. Получите быстрый и ароматный соус. Макароны можно сделать даже сладкими, добавив шоколадное сливочное масло и немного сахара. Вкус вас удивит, но уверены, вы захотите повторить этот эксперимент.

Мы сделали максимально простые и быстрые соусы – сливочно-сырный и арабьята. Во-первых, все продукты для них вы найдете в ближайшем супермаркете или дома, во-вторых, готовить их очень просто.

Сливочно-сырний соус для макарон

Ингредиенты:

  • 200 мл сливок 33%
  • 100 г сыра бри
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить вкусный сливочно-сырный соус к макаронам

Сыр бри (100 г) нарежьте большими кубиками. Его нежная структура лучше подходит для приготовления идеального соуса. Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте немного сыра горгонзола.

Нарежьте бри крупными кубиками

В сотейник налейте 200 мл сливок 33% жирности и немного прогрейте – до появления пара над поверхностью. Затем добавьте к сливкам кубики сыра бри. Посолите и поперчите по вкусу.

Растопите сыр в сливках 

При постоянном помешивании растворите сыр в сливках, доводя соус до однородной кремовой консистенции. Используйте венчик. Теперь только остается заправить этим соусом макароны.

Доведите соус до однородной кремовой консистенции

Соус арабьята для макарон

Ингредиенты:

  • 1 репчатый лук
  • ½ перца чили
  • 100 мл сухого белого вина
  • 100 мл томатного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить соус арабьята

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Половинку перца чили очистите от семян и нарежьте тонкими слайсами. Можно использовать хлопья перца чили. Разогрейте сотейник с 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и порубленный зубчик чеснока.

Обжарьте лук и чили

Добавьте в сотейник 100 мл белого сухого вина и выпаривайте в течение 2 минут, периодически помешивая соус, чтобы он не пригорел.

Добавьте в сотейник белое сухое вино

Когда вино немного выпарится, влейте в сотейник 100 мл томатного сока и аккуратно перемешайте. По желанию можете использовать томаты пелати.

Добавьте в сотейник томатный сок

Посолите и поперчите по вкусу соус и тушите еще 3 минуты на маленьком огне. Его можно сразу подавать в готовые макароны или приготовить несколько порций и хранить в холодильнике в течение 7 дней, используя при необходимости.

Посолите и поперчите по вкусу

Готовить – это просто!