Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

С салом и чесноком. Вкусный и простой рецепт кручеников с золотистой корочкой

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Наши предки готовили мясные крученики очень редко и по большим праздникам в промежутках между постами. Сейчас же крученики могут быть как праздничным блюдом, так и каждодневным. Впрочем, как и товчанка. Мой рецепт кручеников с начинкой из сала и чеснока. По секрету скажу, такую начинку вполне можно использовать в качестве намазки на хлеб или заправки в борщ или суп. Но сейчас не об этом. Хочу поделиться некоторыми советами по приготовлению кручеников.

Как приготовить крученики с салом?

Мясо. Для своего рецепта я выбрал свиную вырезку, но вы вполне можете экспериментировать с курятиной, индюшатиной и говядиной – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Сало. В этом рецепте необходимо использовать сало без мясных прожилок и добавить к нему чеснок. Если хотите получить более пикантный вариант кручеников, то в начинку к салу и чесноку можно добавить несколько слайсов перца чили и пару веточек петрушки и укропа.

Панировка. В качестве панировки можно использовать муку, яйцо и панировочные сухари. Я же открыл для себя манную крупу. В ней обваливаю рыбу перед жаркой, а также мясо для отбивных и крученики. Дело в том, что крупинки поджариваются и создают хрустящую корочку, которая трескается, когда режете ножом. Именно поэтому для кручеников я выбрал сложную панировку: сначала в муке, потом в яйце и в манной крупе. Получилось очень вкусно.

Как приготовить крученики с золотистой корочкой

Приготовление 45 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

250 г свиной вырезки

100 г сала

1 зубчик чеснока

щепотка тимьяна

10-12 веточек свежего укропа

50 г муки

50 г манной крупы

2-3 ст. л. подсолнечного масла

1 яйцо

соль и перец по вкусу

С салом и чесноком. Вкусный и простой рецепт кручеников с золотистой корочкой: Приготовление

Шаг 1

Возьмите 250 г свиной вырезки, помойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на порционные кусочки. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и отбейте, а после натрите солью и перцем по вкусу. Если нет пищевой пленки, можно сложить кусочки мяса в пакет и отбить.

Шаг 2

Возьмите 100 г сала, нарежьте на небольшие кусочки и переложите в чашу блендера, добавив 1 зубчик чеснока и 10-12 веточек укропа. Большие ветки с укропа предварительно нужно оборвать. Также добавьте щепотку тимьяна. Все ингредиенты перебейте до однородной массы. В этом рецепте рекомендуется использовать сало без мясных прожилок.

Шаг 3

Теперь берите отбивную из мяса, посередине выкладывайте колбаску из сала и зелени и аккуратно заворачивайте, фиксируя зубочистками.

Шаг 4

Готовьте панировку: миска с мукой, миска со взбитым яйцом и миска с манной крупой. Сначала крученики необходимо обвалять в муке, потом опустить в яйцо и запанировать в манной крупе. Также включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 5

Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла и обжаривайте крученики до золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 6

Противень застелите пергаментной бумагой и перекладывайте крученики со сковороды на противень. Поставьте запекаться при температуре 180 градусов 15 минут.

Готовить – это просто!