С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога

Вы знаете, что я люблю изучать украинскую кухню и знакомить вас с новыми рецептами. Сегодня хочу вместе с вами приготовить яворовский пирог – невероятно знаковоею блюдо не только Яворовщины, но и всей Галичины. Его готовят на Пасху и крестины, на Рождество и свадьбы, а учитывая довольно простые ингредиенты – и просто в будни.

Как и все подобные блюда, каждая хозяйка готовит яворовский пирог по-своему. Кто-то использует дрожжевое тесто, кто-то делает его без использования дрожжей, одни готовят пирог полностью закрытым, а другие – открытым сверху, также встречается разная форма – круглая, квадратная и даже овальная, по форме лопаты, на которой когда-то раньше пирог сажали в печь, да-да, яворовскому пирогу уже несколько веков. Но основные ингредиенты пирога неизменны – это картофель и гречка, поэтому иногда его еще называют гречневым. Подавали яворовский пирог обычно с борщом, красным или белым на закваске, с грибной мачанкой, к холодцу или свекле с хреном, конечно же с кислым молоком и сметаной. В пост яворовский пирог готовили без яиц и клали в начинку жареный на масле лук, а в остальные дни добавляли ароматные шкварки.

Рецепт, которым хочу поделиться я, немного упрощенный, ведь я использовал уже готовое слоеное дрожжевое тесто. Еще, как всегда, я немножко добавил от себя к начинке: кроме гречки и картофеля с луком я положил еще кубики сыра, по моему мнению, это сделает начинку немного нежнее. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным. На следующий день его часто жарили с обеих сторон на сковороде и подавали со сметаной.

Если у вас останется гречка, можно приготовить вкусные гречаники с томатным соусом.

Очень простой рецепт Яворовского пирога из готового слоеного теста



Как приготовить яворовский пирог