С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога
-
Приготовление1 час 10 минутprep_time_text 30 минутtotal_time_text 1 час 10 минут
-
Порции6
-
СложностьУмеренно
Вы знаете, что я люблю изучать украинскую кухню и знакомить вас с новыми рецептами. Сегодня хочу вместе с вами приготовить яворовский пирог – невероятно знаковоею блюдо не только Яворовщины, но и всей Галичины. Его готовят на Пасху и крестины, на Рождество и свадьбы, а учитывая довольно простые ингредиенты – и просто в будни.
Как и все подобные блюда, каждая хозяйка готовит яворовский пирог по-своему. Кто-то использует дрожжевое тесто, кто-то делает его без использования дрожжей, одни готовят пирог полностью закрытым, а другие – открытым сверху, также встречается разная форма – круглая, квадратная и даже овальная, по форме лопаты, на которой когда-то раньше пирог сажали в печь, да-да, яворовскому пирогу уже несколько веков. Но основные ингредиенты пирога неизменны – это картофель и гречка, поэтому иногда его еще называют гречневым. Подавали яворовский пирог обычно с борщом, красным или белым на закваске, с грибной мачанкой, к холодцу или свекле с хреном, конечно же с кислым молоком и сметаной. В пост яворовский пирог готовили без яиц и клали в начинку жареный на масле лук, а в остальные дни добавляли ароматные шкварки.
Рецепт, которым хочу поделиться я, немного упрощенный, ведь я использовал уже готовое слоеное дрожжевое тесто. Еще, как всегда, я немножко добавил от себя к начинке: кроме гречки и картофеля с луком я положил еще кубики сыра, по моему мнению, это сделает начинку немного нежнее. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным. На следующий день его часто жарили с обеих сторон на сковороде и подавали со сметаной.
Если у вас останется гречка, можно приготовить вкусные гречаники с томатным соусом.
Очень простой рецепт Яворовского пирога из готового слоеного теста
Как приготовить яворовский пирог
Ингредиенты
С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящего яворовского пирога.


Заранее сварите 1 стакан гречки до полуготовности, она доготовится уже вместе с пирогом. Картофель (8 шт.) отварите до готовности в подсоленной воде и растолките пестиком.


Лук (2 шт.) нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.


Возьмите большую миску, где будете смешивать начинку. Выложите в миску картофель и обжаренный лук.


Всыпьте в миску к начинке полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.


Нарежьте небольшими кубиками 160 г сыра КОМО Хаварти и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.


Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы. У меня квадратная форма, поэтому я делаю прямоугольный пласт.


Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому что потом мы будем заворачивать бортики. Выложите внутрь начинку и разровняйте.


Раскатайте 1/3 часть оставшегося теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог.


Теперь защипните края пирога, скрепив тесто,которое выходило за пределы формы, с верхним пластом теста.


Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.


- Поделиться:
Читайте также
С гречкой и картофелем: рецепт традиционного яворовского пирога
Ингредиенты
Follow The Directions

Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящего яворовского пирога.

Заранее сварите 1 стакан гречки до полуготовности, она доготовится уже вместе с пирогом. Картофель (8 шт.) отварите до готовности в подсоленной воде и растолките пестиком.

Лук (2 шт.) нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.

Возьмите большую миску, где будете смешивать начинку. Выложите в миску картофель и обжаренный лук.

Всыпьте в миску к начинке полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.

Нарежьте небольшими кубиками 160 г сыра КОМО Хаварти и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.

Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы. У меня квадратная форма, поэтому я делаю прямоугольный пласт.

Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому что потом мы будем заворачивать бортики. Выложите внутрь начинку и разровняйте.

Раскатайте 1/3 часть оставшегося теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог.

Теперь защипните края пирога, скрепив тесто,которое выходило за пределы формы, с верхним пластом теста.

Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.
Оставить отзыв