Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Самые вкусные котлеты. Рубленые котлеты из куриного филе с томатно-яблочным соусом 

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

С котлетами такая история, как с борщом: я расспросил всех своих друзей, знакомых и коллег и, как оказалось, ни один рецепт котлет не повторился. А все потому, что это то блюдо, с которым можно экспериментировать бесконечно. К этому блюду вообще не выдвигаются никакие критерии: котлеты могут быть сочными или сухими, но с соусом, их можно жарить на сковороде, делать на гриле и запекать в духовке, а еще их можно готовить из любого мяса.

Я приготовил рубленые котлеты из куриного филе в духовке и дополнил вкус томатно-яблочным соусом. Получилось очень вкусно. Прежде, чем перейти к пошаговому рецепту, расскажу, какие специи и соусы мне нравится добавлять в котлеты.

Как сделать вкусные котлеты: специи и соусы, которые усилят вкус блюда

Терияки и соевый соус. Вы приготовили фарш, добавили в него черный молотый перец, а теперь можно добавить немного соевого соуса или терияки – все зависит от того, какой результат вы ожидаете. Вполне можно и сделать микс из этих соусов, а вкус довести солью, если это необходимо.

Копченая паприка и сушеные томаты. Если хотите котлеты «с дымком», то добавьте немного копченой паприки и сушеных томатов. Если найдете микс томатов и сладкого перца, можно поэкспериментировать и с такой добавкой к котлетам. Будет вкусно.
Чеснок. Традиционно в котлеты добавляют репчатый лук, а вы попробуйте еще добавить несколько зубчиков чеснока. Последний пропустите через мясорубку вместе с фаршем либо выдавите с помощью чеснокодавки. Если не хотите явно чесночного вкуса и аромата, то головку чеснока необходимо разобрать на зубчики, но не очищать, сложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь до готовности. Потом выдавить, размять вилкой и добавить в фарш.

Также приготовьте бефстроганов с цветной капустой.

Советы диетолога Светланы Фус

Это блюдо подходит для любого основного приема пищи и хорошо сочетается с овощами и кашами.

Противопоказанием может быть аллергия на ингредиенты, входящие в котлету или соус, а также индивидуальная непереносимость. При подагре такие котлеты желательно готовить из предварительно отваренного мяса птицы. При заболеваниях почек, где необходимо следить за содержанием белков в рационе, важно определиться с объемом порции.

svetlana-fus.com.ua

Как приготовить рубленые котлеты из куриного филе

Приготовление 30 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

Для котлет:

500 г куриного филе 

1 яйцо 

½ ч. л. цедры лимона 

1 репчатый лук 

1 ч. л. молотого кориандра 

5 ст. л. панировочных сухарей 

соль и перец по вкусу  

Для соуса:

1 томат 

1 яблоко 

1 зубчика чеснока 

1-2 ст. л. томатной пасты 

50-70 мл воды 

2-3 веточки петрушки 

соль и перец по вкусу

Самые вкусные котлеты. Рубленые котлеты из куриного филе с томатно-яблочным соусом : Приготовление

Шаг 1

Возьмите 500 г куриного филе, мелко порубите острым ножом, превращая его в рубленый фарш. Добавьте по вкусу соль и перец, а также 1 ч. л. кориандра и ½ ч. л. цедры лимона.

Шаг 2

Возьмите один репчатый лук и натрите на крупной терке. Так котлеты станут еще сочнее и насыщеннее по вкусу.

Шаг 3

Теперь вбейте в фарш яйцо и очень хорошо его вымесите. 

Шаг 4

Сформируйте небольшие котлетки и запанируйте в 5 ст. л. сухарей. Выложите котлетки на противень, застеленный пергаментом.  Выпекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 15-20 минут. Тут важно не пересушить котлеты, но и полностью их пропечь, чтобы в середине не было сырого рубленого фарша. 

Шаг 5

Тем временем приготовьте томатно-яблочный соус. В сотейнике соедините томат, нарезанный мелким кубиком, с яблоком, предварительно натерев его прямо с кожурой на крупной терке.   Добавьте мелкорубленый зубчик чеснока, 1-2 ст. л. томатной пасты, 50-70 мл воды и мелко порезанные 2-3 веточки петрушки. Добавьте по вкусу соль и перец, тушите 3 минуты. 