Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бефстроганов з цвітною капустою

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Бефстроганов — дуже популярна страва, яку ми звикли готувати в одному стандартному форматі чи може з невеличкими варіаціями. Я ж захотів докорінно змінити підхід до приготування бефстроганов. М’ясо я вирішив спочатку запекти в духовці — так в ньому залишиться більше соковитості й смаку. Далі я додав трохи каперсів для пікантності, а звичне картопляне пюре замінив на пюре з цвітної капусти, яке чудово доповнює цей ансамбль смаків. Повірте, це божественно смачно.

Як приготувати Бефстроганов з цвітною капустою

Приготування 1 година 45 хвилин

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

800 г Яловичина або телятина

1 головка Цвітна капуста

200 г Сметана

1 ст. л. Каперси

2 ст. л. Оливкова олія

за смаком Сіль та перець

Бефстроганов з цвітною капустою: Приготування

Крок 1

Шматок телятини або яловичини (800 г) посоліть і поперчіть за смаком, натріть 1 столовою ложкою оливкової олії і загорніть у фольгу. Для цієї страви краще вибирати лопатку або задню частину. Я не рекомендую використовувати ошийок, бо він досить жирний і жилавий.

Крок 2

Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте м'ясо запікатися в фользі приблизно на 1-1,5 години. Залежно від того, який шматок м'яса ви вибрали для страви, можете готувати його і довше. Головне, щоб наприкінці воно добре розпадалося на волокна.

Крок 3

Головку цвітної капусти розберіть на суцвіття, покладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності капусти, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду, додайте 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком. Подрібніть капусту за допомогою занурювального блендера до стану однорідного пюре.

Крок 4

Готове запечене м'ясо дістаньте з духовки та дайте йому трохи охолонути. Потім руками розберіть на волокна і перекладіть до каструлі. Додайте до м'яса 200 г сметани та 1 столову ложку каперсів. Перемішайте і протушкуйте на невеликому вогні протягом 5 хвилин. За необхідності трохи посоліть і поперчіть.

Крок 5

Викладіть на тарілку пюре з цвітної капусти, а зверху на нього запечене м'ясо в сметані.

Готувати — це просто!