Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Новые острые впечатления. Рецепт кебаба из говядины с соусом харисса

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Кебаб из говядины с острым соусом харисса

Есть блюда, которые, кажется, лучше поесть в ресторане. Но это до тех пор, пока вы сами не попробуете их приготовить и убедиться – ничего сложного! Поверьте, сочный и ароматный кебаб получится вкусным и у вас дома. Наш рецепт настолько универсален, что кебаб можно готовить на мангале, жарить на гриле и запекать в духовке. И к тому же это блюдо можно приурочить к любому случаю: вечеринке, тихому семейному застолью или романтичному ужину. Поэтому беритесь за дело!

Советы по приготовлению кебаба с острым соусом харисса

Чаще всего для приготовления кебаба используют фарш из баранины, говядины и птицы. Мы решили взять говядину. Желательно сделать фарш самостоятельно, чтобы точно знать, что ничего лишнего в нем нет, например, перекрученных хрящей или сала. Это важно, так как существует несколько важных правил приготовления вкусного кебаба. Во-первых, фарш не должен быть жирным. Во-вторых, его не нужно мелко перемалывать. В-третьих, его нельзя отбивать, а следует хорошо перемешивать.

Также нет классического набора пряностей к кебабу, поэтому здесь поле для экспериментов. Мы добавили сок лимона, кориандр и молотую паприку. Но кебабу еще подходят свежие листья петрушки, кинзы и базилика, чеснок, молотый тмин, мускатный орех и сушеные хлопья перца чили и томатов.

Готовое блюдо подают с лавашем и дополняют вкус соусами – томатным и сливочным. Мы предлагаем сделать не просто соус, а пикантную насыщенную остротой пасту из перца чили – харисса.

Также приготовьте кебаб из телятини и дополните блюдо овощным салатом.

Мясной хлеб: простой рецепт с белыми грибами и фундуком

Азу из говядины: оригинальное блюдо татарской кухни

Как приготовить кебаб из говядины с острым соусом харисса

Приготування 35 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

Для кебаба:

500 г говядины для фарша

1 ч. л. молотого кориандра

сок одного лимона

2 ч. л. молотой паприки

50-70 мл холодной воды

соль и перец по вкусу

Для соуса харисса:

2 перца чили

1 зубчик чеснока

2 щепотки молотого кориандра

3 щепотки соли

1-2 ст. л. оливкового масла

Новые острые впечатления. Рецепт кебаба из говядины с соусом харисса: Приготування

Крок 1

Приготовьте фарш. Возьмите 500 г нежирной говядины или телятины и перекрутите через мясорубку. Добавьте к нему пряности: 1 ч. л. молотого кориандра и 2 ч. л. молотой паприки. Посолите и поперчите по вкусу.

Крок 2

Добавьте в фарш сок половины лимона, если вы хотите получить небольшую кислинку.

Крок 3

Влейте в фарш 50-70 мл холодной воды и хорошо перемешайте. Добавление жидкости сделает кебаб более сочным.

Крок 4

Сформуйте из фарша кебабы и выложите на решетку для гриля или нанижите на шампуры. Готовьте кебабы на горячих углях 15 минут, периодически переворачивая. Вы можете нанизать на деревянные шпажки, но предварительно замочите их в воде на 1 час. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Крок 5

Пока кебаб готовится, сделайте соус харисса. Перец чили (2 шт.) промойте и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте хвостики, но семена не удаляйте – с ними будет еще острее. Порежьте перец большими кусочками, а зубчик чеснока очистите.

Крок 6

Переложите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите до однородного состояния. Добавьте 2 щепотки молотого кориандра, 3 щепотки соли и 1-2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и переложите в соусницу. Подавайте горячий кебаб с соусом и лавашем.

Готовить – это просто!