Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Азу из говядины: оригинальное блюдо татарской кухни

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Азу – блюдо татарской кухни, которое готовят из баранины и тушеных овощей. Сегодня его можно приготовить из более распространённых видов мяса, а именно с говядиной или телятиной. Другие ингредиенты берем по традиционному рецепту, где обязательны лук, томаты и томатная паста, а также предварительно обжаренный картофель. Морковь добавляют не в каждом варианте блюда, но мы решили это сделать, потому что она придаст азу привкуса сладости. Азу из говядины – два в одном: мясо и гарнир, поэтому будет уместно приготовить его как к обеду, так и на ужин. А еще это блюдо станет идеальным для большой компании. Так что готовим!

Что означает название блюда?

Некоторые считают, что название азу происходит от татарского слова «еда». По другой версии оно происходит от персидского языка и переводится как «кусочки мяса». Как бы то ни было, подобное блюдо готовят почти все тюркские народы в многонациональных странах Средней Азии, где азу считается едой кочевников.

Готовили и готовят азу на открытом огне в котле. Мы же сделали на сковороде. Если у вас есть возможность приготовить блюдо в котелке, то не отказывайтесь от этой идеи, потому что в этом типе посуды мясо тушится особенно хорошо и будет с ароматом дыма.

Если вам хочется жареного мяса, то попробуйте приготовить по нашему рецепту тонкие отбивные из телятины с грибным соусом и сливками. Будет очень сочно и вкусно!

Как приготовить азу из говядины

Приготовление 55 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

500 г говядины

1 луковица

1 морковь

3 соленых огурца

2 томата

2 ст. л. томатной пасты

200 мл воды

10 веточек кинзы

1 упаковка специй ТМ Varto

4-5 картошки

30 г сливочного масла

3 ст. л. подсолнечного масла

Азу из говядины: оригинальное блюдо татарской кухни: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления азу из говядины. Мы использовали приправу для гриля ТМ Varto.

Шаг 2

Возьмите 500 г говядины и нарежьте средними кубиками. Очистите луковицу, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3

Соленые огурцы (3 шт.) нарежьте кружочками средней толщины.

Шаг 4

Томаты (2 шт.) нарежьте большими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 5

Разогрейте сковороду, добавьте в нее 3 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте кусочки говядины до образования корочки.

Шаг 6

Добавьте в сковороду нарезанные овощи и готовьте еще 2-3 минуты. Всыпьте половину упаковки специй ТМ Varto для гриля и посолите по вкусу.

Шаг 7

Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и нарезанные кружочками соленые огурцы.

Шаг 8

Влейте в сковороду 200 мл воды. Перемешайте и тушите 10 минут на маленьком огне до готовности мяса.

Шаг 9

Картофель (4-5 шт.) очистите и нарежьте большими кубиками. Разогрейте другую сковороду и обжарьте картофель на 30 г сливочного масла. Посыпьте содержимое сковородки второй частью специй ТМ Varto и немного соли. Жарьте картофель на среднем огне до готовности.

Шаг 10

Соедините картофель с мясом и овощами в одной большой посуде. Тушите все вместе несколько минут. При подаче измельчите листья 10 веточек кинзы и добавьте в тарелки.