Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Митболы из телятины – вкус, к которому захочется вернуться

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Митболы – отличная кулинарная находка, когда не хватает времени для приготовления пищи. Если есть один универсальный рецепт этого мясного блюда, то можете подавать его с картофелем, пастой, рисом или гречкой. Предлагаем попробовать сочные и нежные митболы в нашем варианте. Мы их сделали из телячьего фарша с вкусным сливочным соусом.

Как приготовить фарш для митболов

Для фарша мы выбрали телятину. Она нежирная, потому подойдет и для детского меню. Мясо необходимо хорошо вымешать, и отбить, чтобы фарш стал однородным. Советуем пропустить его дважды через мясорубку, тогда текстура митболов будет еще нежнее. Пряности добавляйте на свой вкус. Здесь уместны чеснок, базилик, кинза или петрушка.

Также советуем приготовить митболы в томатном соусе, блюдо, насыщенное ароматами свежих стеблей сельдерея и специй.

Как заморозить митболы

Мясные шарики – полуфабрикат, который пригодится, учитывая быстрый темп современной жизни. Сформированные митболы разложите на небольшую дощечку с расстоянием 2 см друг от друга и поставьте в морозильную камеру до полной заморозки. У нас на это ушло шесть часов. Мы не советуем использовать тарелку, потому что к ней шарики прилипнут. Митболы достаньте, переложите в герметичный пакет и храните в морозилке до четырех месяцев. Готовьте, не размораживая.

Как приготовить митболы из телятины

Приготовление 40 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

Для митболов:

1 кг телятины

100 мл воды

4 ст. л. муки

3 ст. л. масла для жарки

соль и перец по вкусу

Для соуса: 

50 г сливочного масла 82,5%

2 ст. л. муки

200 мл сливок 15-20%

200 мл молока 2,5%

200 г твердого сыра Тенеро Милк от КОМО

зелень укропа и петрушки по вкусу

соль и перец по вкусу

Митболы из телятины – вкус, к которому захочется вернуться: Приготовление

Шаг 1

Сделайте фарш для митболов. Возьмите 1 кг телятины, помойте и зачистите от пленок и дважды перекрутите его через мясорубку. Добавьте в мясо соль и перец по вкусу и влейте 100 мл холодной воды, чтобы получить сочные шарики. Тщательно вымешайте и отбейте несколько раз. Добавьте 4 ст. л. пшеничной муки и еще раз хорошо вымесите. Сформируйте из фарша шарики небольшого размера. Похожи на томаты черри.

Шаг 2

Обжарьте шарики на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки и переложите в форму для запекания. Берите форму такого размера, чтобы продукт помещался в один слой.

Шаг 3

Сделайте сливочный соус. В сотейнике растопите 50 г сливочного масла 82,5% и добавьте 2 ст. л. муки. Все поджарьте до появления лёгкого орехового аромата. Как только мука станет коричневого цвета, добавьте 200 мл сливок 15-20% и 200 мл молока 2,5%. Тщательно вымешайте венчиком, пока не получите однородный и гладкий соус. Доведите вкус солью и перцем. Снимайте с огня и добавьте 200 г сыра, натертого на крупной терке. Перемешайте соус, чтобы сыр равномерно распределился.

Шаг 4

Залейте микболы в форме для запекания сливочным соусом и готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Ориентируйтесь на появление золотистой корочки.

Шаг 5

При подаче посыпьте митболы мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.

Готовить – это просто!