Мітболи з телятини – смак, до якого захочеться повернутися

Зробіть фарш для мітболів. Візьміть 1 кг телятини, помийте та зачистьте від плівок та двічі перекрутіть його через м’ясорубку. Додайте до м’яса сіль і перець до смаку та влийте 100 мл холодної води, щоб отримати соковиті кульки. Ретельно вимісіть та відбийте декілька разів. Додайте 4 ст. л. пшеничного борошна та ще раз гарно вимісіть. Сформуйте з фаршу кульки невеличкого розміру, схожі на томати чері.

Обсмажте кульки на пательні з невеликою кількістю олії до золотавої скоринки та перекладіть у форму для запікання. Беріть форму такого розміру, щоб продукт поміщався в один шар.

Зробіть вершковий соус. В сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла 82,5% та додайте 2 ст. л. борошна. Все підсмажте до появи легкого горіхового аромату. Як тільки борошно стане коричневого кольору, додайте 200 мл вершків 15-20% та 200 мл молока 2,5%. Ретельно вимішайте віничком, доки не отримаєте однорідний та гладенький соус. Доведіть смак сіллю та перцем. Знімайте з вогню та додайте 200 г твердого сиру, натертого на крупній терці. Перемішайте соус, щоб сир рівномірно розподілився.

Залийте вершковим соусом мітболи в формі для запікання та готуйте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції чи верхнього та нижнього нагріву. Орієнтуйтеся на появу золотавої скоринки.

При подачі притрусіть мітболи дрібно посіченою зеленню кропу та петрушки.