Магия огня: дорадо на решетке от Евгения Клопотенко

Средиземноморская

5.00 / 5

Приготовление

35 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 35 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Человечество придумало множество способов вкусно приготовить рыбу. Но жарка на гриле – это всегда особая магия. Огонь делает блюдо гораздо более ароматным и вкусным. Поэтому сегодня мы будем готовить дорадо на решетке с овощами.

Дорадо – это такая небольшая рыба, наиболее распространенная в Средиземноморской и Азиатской кухнях. Она имеет очень нежное и вкусное белое мясо. Даже те, кто не очень любит рыбу, будут в восторге от этого вкуса. Мы уже запекали дорадо с лимоном в духовке, и сегодня приготовим на решетке. Сразу сделаем и гарнир к рыбе – запечем вместе с дорадо томаты и корень фенхеля. Когда вы приготовите и попробуете блюдо, вы удивитесь, ведь это будет по вкусу, как в ресторане.

Советы по приготовлению дорадо на решетке с овощами

Лучше не жарить целую рыбу на гриле, если она холодная. Достаньте дорадо из холодильника хотя бы за полчаса до начала приготовления. Иначе, как только вы поставите решетку на огонь, начнет образовываться конденсат и появится лишняя жидкость. Также после того, как вы очистите рыбу от внутренностей и чешуи, тщательно протрите ее бумажными полотенцами. Все это поможет минимизировать количество жидкости в дорадо, и она не будет прилипать к решетке.

Три важнейших условия: как идеально приготовить дораду в духовке

Салат с запеченной скумбрией и мандаринами

Как приготовить дорадо на решетке с овощами

Ингредиенты

2 дорадо среднего размера

1 лимон (+ сок половины лимона)

5 веточек тимьяна

1 корень фенхеля

2 томата

2 ст. л. оливкового масла

свежемолотый перец по вкусу

крупная морская соль по вкусу

Магия огня: дорадо на решетке от Евгения Клопотенко: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Две дорады зачистите от внутренностей, удалите жабры и почистите от чешуи. Это удобно делать специальным скребком, но можно воспользоваться ножом. Чистите против роста чешуи, то есть от хвоста к голове.

Шаг 2

Натрите рыбу крупной морской солью снаружи и внутри. Разрежьте пополам лимон и полейте дорадо соком половины.

Шаг 3

Помойте другой лимон, корень фенхеля и 2 томата. Лимон разрежьте на 6-8 ломтиков, томаты порежьте пополам, а корень фенхеля – на четверти.

Шаг 4

На решетку выложите рыбу вместе с нарезанными овощами, полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте 15-20 минут. Рыба за это время будет готова, а овощи станут мягкими.

Шаг 5

Посыпьте готовые дорадо с овощами листьями 5 веточек тимьяна, крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Сразу подавайте к столу.

Готовить – это просто!