Магия огня: дорадо на решетке от Евгения Клопотенко

  • Приготовление
    35 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Человечество придумало множество способов вкусно приготовить рыбу. Но жарка на гриле – это всегда особая магия. Огонь делает блюдо гораздо более ароматным и вкусным. Поэтому сегодня мы будем готовить дорадо на решетке с овощами.

Дорадо – это такая небольшая рыба, наиболее распространенная в Средиземноморской и Азиатской кухнях. Она имеет очень нежное и вкусное белое мясо. Даже те, кто не очень любит рыбу, будут в восторге от этого вкуса. Мы уже запекали дорадо с лимоном в духовке, и сегодня приготовим на решетке. Сразу сделаем и гарнир к рыбе – запечем вместе с дорадо томаты и корень фенхеля. Когда вы приготовите и попробуете блюдо, вы удивитесь, ведь это будет по вкусу, как в ресторане.

Советы по приготовлению дорадо на решетке с овощами

Лучше не жарить целую рыбу на гриле, если она холодная. Достаньте дорадо из холодильника хотя бы за полчаса до начала приготовления. Иначе, как только вы поставите решетку на огонь, начнет образовываться конденсат и появится лишняя жидкость. Также после того, как вы очистите рыбу от внутренностей и чешуи, тщательно протрите ее бумажными полотенцами. Все это поможет минимизировать количество жидкости в дорадо, и она не будет прилипать к решетке.

Как приготовить дорадо на решетке с овощами

Ингредиенты

Магия огня: дорадо на решетке от Евгения Клопотенко: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Две дорады зачистите от внутренностей, удалите жабры и почистите от чешуи. Это удобно делать специальным скребком, но можно воспользоваться ножом. Чистите против роста чешуи, то есть от хвоста к голове.

Шаг 2

Натрите рыбу крупной морской солью снаружи и внутри. Разрежьте пополам лимон и полейте дорадо соком половины.

Шаг 3

Помойте другой лимон, корень фенхеля и 2 томата. Лимон разрежьте на 6-8 ломтиков, томаты порежьте пополам, а корень фенхеля – на четверти.

Шаг 4

На решетку выложите рыбу вместе с нарезанными овощами, полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте 15-20 минут. Рыба за это время будет готова, а овощи станут мягкими.

Шаг 5

Посыпьте готовые дорадо с овощами листьями 5 веточек тимьяна, крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Сразу подавайте к столу.

Готовить – это просто!
Рецепт из книги «Святкові страви» Евгения Клопотенко издательства «Книголав».

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..