Магія вогню: дорадо на решітці від Євгена Клопотенка

Червень 20, 2022

Середземноморська

5.00 / 5

Приготування

35 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 35 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Людство придумало безліч способів смачно приготувати рибу. Але смаження на грилі – це завжди особлива магія. Вогонь робить страву набагато більш ароматною та смачною. Тому сьогодні ми будемо готувати дорадо на решітці з овочами.

Дорадо – це така невелика риба, що найбільш поширена у Середземноморській та Азійській кухнях. Вона має надзвичайно ніжне та смачне біле м’ясо. навіть ті, хто не дуже полюбляє рибу, будуть у захваті від цього смаку. Ми вже запікали дорадо з лимоном у духовці, та сьогодні затестимо приготування на решітці. Одразу зробимо і гарнір до риби – запечемо разом із дорадо томати та корінь фенхелю. Коли ви приготуєте та скуштуєте страву, ви здивуєтеся, адже це буде на смак, як у ресторані.

Поради з приготування дорадо на решітці з овочами

Краще не смажити цілу рибу на грилі, якщо вона холодна. Дістаньте дорадо з холодильника хоча б за пів години до початку приготування. Інакше, як тільки ви поставите решітку на вогонь, почне утворюватися конденсат і з’явиться зайва рідина. Також після того, як ви очистите рибу від нутрощів та луски, ретельно протріть її паперовими рушниками. Все це допоможе мінімізувати кількість рідині у дорадо і вона не буде прилипати до решітки.

Читайте також

Три найважливіших умови: як ідеально приготувати дорадо в духовці

Салат із запеченою скумбрією і мандаринами

Як приготувати дорадо на решітці з овочами

Інгредієнти

2 дорадо середнього розміру

1 лимон (+ сік половини лимона)

5 гілочок чебрецю

1 корінь фенхелю

2 томати

2 ст. л. оливкової олії

свіжомелений перець до смаку

крупна морська сіль до смаку

Магія вогню: дорадо на решітці від Євгена Клопотенка: Покроковий рецепт

Крок 1

Дві дорадо зачистьте від нутрощів, видаліть зябра та почистьте від луски. Це зручно робити спеціальним скребком, але можна скористатися і ножем. Чистьте проти росту луски, тобто від хвоста до голови.

Крок 2

Натріть рибу сіллю зовні та всередині. Розріжте навпіл лимон та полийте дорадо соком половини.

Крок 3

Помийте інший лимон, корінь фенхелю та 2 томати. Лимон розріжте на 6-8 скибочок, томати поріжте навпіл, а корінь фенхелю – на чверті.

Крок 4

На решітку викладіть рибу разом із нарізаними овочами, полийте 2 ст. л. оливкової олії. Запікайте 15-20 хвилин. Риба за цей час буде готова, а овочі стануть м’якими.

Крок 5

Притрусіть готові дорадо із овочами листям 5 гілочок чебрецю, крупною морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Одразу подавайте до столу.

Готувати – це просто!