Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Магія вогню: дорадо на решітці від Євгена Клопотенка
Людство придумало безліч способів смачно приготувати рибу. Але смаження на грилі – це завжди особлива магія. Вогонь робить страву набагато більш ароматною та смачною. Тому сьогодні ми будемо готувати дорадо на решітці з овочами.
Дорадо – це така невелика риба, що найбільш поширена у Середземноморській та Азійській кухнях. Вона має надзвичайно ніжне та смачне біле м’ясо. навіть ті, хто не дуже полюбляє рибу, будуть у захваті від цього смаку. Ми вже запікали дорадо з лимоном у духовці, та сьогодні затестимо приготування на решітці. Одразу зробимо і гарнір до риби – запечемо разом із дорадо томати та корінь фенхелю. Коли ви приготуєте та скуштуєте страву, ви здивуєтеся, адже це буде на смак, як у ресторані.
Поради з приготування дорадо на решітці з овочами
Краще не смажити цілу рибу на грилі, якщо вона холодна. Дістаньте дорадо з холодильника хоча б за пів години до початку приготування. Інакше, як тільки ви поставите решітку на вогонь, почне утворюватися конденсат і з’явиться зайва рідина. Також після того, як ви очистите рибу від нутрощів та луски, ретельно протріть її паперовими рушниками. Все це допоможе мінімізувати кількість рідині у дорадо і вона не буде прилипати до решітки.
Читайте також
ВідеоТри найважливіших умови: як ідеально приготувати дорадо в духовці 
СалатиСалат із запеченою скумбрією і мандаринами
Як приготувати дорадо на решітці з овочами
Інгредієнти
2 дорадо середнього розміру
1 лимон (+ сік половини лимона)
5 гілочок чебрецю
1 корінь фенхелю
2 томати
2 ст. л. оливкової олії
свіжомелений перець до смаку
крупна морська сіль до смаку
Магія вогню: дорадо на решітці від Євгена Клопотенка: Приготування
Дві дорадо зачистьте від нутрощів, видаліть зябра та почистьте від луски. Це зручно робити спеціальним скребком, але можна скористатися і ножем. Чистьте проти росту луски, тобто від хвоста до голови.
Натріть рибу сіллю зовні та всередині. Розріжте навпіл лимон та полийте дорадо соком половини.
Помийте інший лимон, корінь фенхелю та 2 томати. Лимон розріжте на 6-8 скибочок, томати поріжте навпіл, а корінь фенхелю – на чверті.
На решітку викладіть рибу разом із нарізаними овочами, полийте 2 ст. л. оливкової олії. Запікайте 15-20 хвилин. Риба за цей час буде готова, а овочі стануть м’якими.
Притрусіть готові дорадо із овочами листям 5 гілочок чебрецю, крупною морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Одразу подавайте до столу.
Готувати – це просто!
Рецепт з книги «Святкові страви» Євгена Клопотенка видавництва «Книголав».
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
