Простая французская выпечка. Клафути с вишнями

  • Приготовление
    55 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

з непонятного названия может показаться, что клафути – это нечто сложное. На самом деле рецепт этой вкусной выпечки относится к категории блюд «когда гости на пороге», а происходит он из французского города Лимож, где производят знаменитый фарфор.

Поэтому, чтобы приготовить эту выпечку, нужно только сделать жидкое тесто, похожее на то, что вы делаете на блине. Затем залить смесью любые фрукты или ягоды.

В нашем рецепте мы решили, что очень гармоничными станут кислые вишни. Они сбалансируют вкус сладкого клафути. Также приготовьте пирог с вишнями и орехами, которому подходят любые напитки.

Советы по приготовлению клафути с вишнями

Традиционный клафути готовят с вишнями с косточками. Но мы советуем все же вынуть их. Так будет гораздо приятнее есть. Вы можете использовать как свежие плоды, так и замороженные, но последние предварительно нужно разморозить и дать время стечь лишней жидкости.

Также вместо вишни можете использовать абрикосы или персики, но нарежьте их небольшими кусочками. Подойдут и ягоды, как черника, малина, ежевика или смородина.

Молоко для рецепта выберите не менее 2,5% жирности. По желанию можете использовать хлопья миндаля или измельченный орех. Эту составляющую выложите на дно формы, затем добавьте и все остальные ингредиенты.

Как приготовить клафути с вишнями 

Ингредиенты

Простая французская выпечка. Клафути с вишнями: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Вишни (500-600 г) помойте, удалите косточки и сложите в отдельную миску. Можно просто выдавливать их руками, а можно воспользоваться специальным инструментом для удаления. В сезон берите свежую вишню – она более сочная и ароматная. Но с замороженными плодами получается тоже отлично, так что клафути можно готовить в течение всего года.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 2

Разогрейте духовку в стандартном режиме (без конвекции) до 180 градусов. В посуде смешайте 4 яйца и 200 г сахара. При желании можете увеличить количество сахара. Наш клафути в меру сладкий.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 3

Хорошо перемешайте яйца и сахар с помощью венчика, но не взбивайте смесь в пышную пену. Если останется не растворенный сахар – не беспокойтесь, это так и нужно.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 4

Добавьте 10 г ванильного сахара. Если у вас есть натуральный стручок ванили, используйте его семена – будет еще ароматнее.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 5

Теперь добавьте 200 г пшеничной муки.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 6

Взбейте венчиком смесь до получения однородной консистенции. Полученная смесь должна напоминать густую сметану.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 7

Небольшой струйкой добавьте в смесь 400 мл молока 2,5%, продолжая постоянно ее перемешивать. Теперь она должна напоминать вам очень редкую сметану и хорошо стекать с венчика.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 8

Натрите лимонную цедру на мелкой терке в посуду с вишнями. Используйте всего 1 ст. л.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 9

Форму для выпечки смажьте 20 г сливочного масла. Лучше всего для клафути подходит форма для приготовления тарта. А для этого количества теста диаметром 27 см.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 10

В смазанную форму добавьте столовую ложку муки и сделайте «французскую рубашку». Для этого равномерно распределите муку в форме, переворачивая ее в разные стороны. На масло должен налипнуть тонкий слой. Оставшуюся муку высыпьте из формы. Такой прием не даст вашей выпечке пристатиь к форме, и вы сможете нарезать клафути на красивые кусочки при подаче.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 11

Слейте лишний сок из емкости с вишней. Насыпьте в форму смесь из вишни и лимонной цедры и равномерно распределите ее по всему диаметру формы.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 12

Залейте плоды тестом, так чтобы оно равномерно распределилось по форме.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 13

Внутрь пирога добавьте звездочку бадьяна. Она подарит вашему клафути приятную анисовую нотку. В общем, это не обязательно, но мы рекомендуем. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Шаг 14

Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой. Если тесто готово, оно не должно приставать к деревянной палочке. Готовый клафути остудите при комнатной температуре в форме, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Пирог можно хранить в холодильнике в течение двух дней, закрыв его пищевой пленкой или сложите в емкости с крышкой.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Готовить - это просто!

Читайте также

Отзывы

  • blank

    Марина

    клафути получился очень вкусным. Спасибо за рецепт.

  • blank

    Елена Данченко

    У меня получился как резина. Не знаю почему.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Скоріш за все був порушен процес приготування. Просто спробуйте ще раз відповідно рецепту

  • blank

    Кристина

    Подскажите пожалуйста, можно готовить в мультиварке? нет духовки
    Спасибо!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Так, клафуті можна приготувати в мультиварці,режим бісквіт або випічка, залежно від моделі мультиварки.

  • blank

    Артем

    В рецепте указаны не правильные грамовки. Написано на 4 яйца 400 грамм муки. Я добавил 300 и уже слишком густое получилось, а если бы добавил всю муку?

    • blank

      Артем

      Извиняюсь. Я сам напутал грамовки. Следующий раз буду внимательнее.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Радий, що ви розібрались ))

  • blank

    Светлана

    Евгений, большое спасибо за Ваш рецепт, готовлю уже не первый раз, и получается всегда отлично!!! Любимый пирог моего мужа!

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..