Проста французька випічка. Клафуті  з вишнями

  • Приготування
    55 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

З незрозумілої назви може здатися, що клафуті – це щось складне. Насправді рецепт цієї смачної випічки належить до категорії страв «коли гості на порозі», а походить він з французького міста Лімож, де виготовляють знаменитий фарфор.

Тож, щоб приготувати клафуті потрібно лише зробити рідке тісто, схоже на те, що ви робите на млинці. Потім залити сумішшю будь-які фрукти чи ягоди.

У нашому рецепті ми вирішили, що дуже гармонійними стануть кислі вишні, що збалансують смак солодкого клафуті. Також приготуйте пиріг з вишнями та горіхами, якому ідеально пасує будь-який напій.

Поради щодо приготування клафуті з вишнями

Традиційний клафуті готують з вишнями із кісточками. Але ми радимо все ж таки повиймати їх. Так буде набагато приємніше їсти. Можете використовувати як свіжі плоди, так і заморожені, але останні попередньо треба розморозити та дати час стекти зайвій рідині.

Також замість вишень можете використовувати абрикоси чи персики, але наріжте їх невеличкими шматочками. Пасуватимуть клафуті й ягоди, як то чорниця, малина, ожина чи смородина.

Молоко для рецепта оберіть не менше 2,5% жирності. За бажанням можете використати пластівці мигдалю чи подрібнений горіх. Цей складник викладіть на дно форми, а потім додайте й всі інші інгредієнти.

Як приготувати клафуті з вишнями 

Інгредієнти

Проста французька випічка. Клафуті  з вишнями: Покроковий рецепт

Крок 1

Вишні (500-600 г) помийте, видаліть кісточки та складіть в окрему миску. Можна просто видавлювати кісточки руками, а можна скористатися спеціальним інструментом для їх видалення. У сезон використовуйте свіжу вишню – вона більш соковита та ароматна. Але з мороженими плодами виходить теж чудово, тож клафуті можна готувати протягом всього року.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 2

Розігрійте духовку в стандартному режимі (без конвекції) до температури 180 градусів. У посуді змішайте 4 яйця та 200 г цукру. За бажанням можете збільшити кількість цукру. Наш клафуті в міру солодкий.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 3

Добре перемішайте яйця та цукор за допомогою віничка, але не збивайте суміш в дуже пишну піну. Якщо залишиться не розчинений цукор – не хвилюйтеся, це так і потрібно.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 4

Додайте 10 г ванільного цукру. Якщо у вас є натуральний стручок ванілі, використовуйте його насіння – буде ще ароматніше.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 5

Тепер додайте 200 г пшеничного борошна.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 6

Збийте суміш віничком до отримання однорідної консистенції. Отримана суміш повинна нагадувати густу сметану.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 7

Невеликою цівкою додайте в суміш 400 мл молока 2,5%, продовжуючи постійно її перемішувати. Тепер вона повинна нагадувати вам дуже рідку сметану та добре стікати з віничка.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 8

Натріть лимонну цедру на дрібній тертці в посуд з вишнями. Використайте всього 1 ст. л.  

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 9

Форму для випічки змастіть 20 г вершкового масла. Найкраще для клафуті підходить форма для приготування тарта. А для цієї кількості тіста діаметром 27 см. 

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 10

У змащену форму додайте столову ложку борошна та зробіть «французьку сорочку». Для цього рівномірно розподіліть борошно у  формі, перевертаючи її в різні боки. На масло повинен налипнути тонкий шар. Борошно, що залишилося висипте з форми. Такий прийом не дасть вашій випічці пристати до форми і ви зможете нарізати клафуті на красиві шматочки при подачі.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 11

Злийте зайвий сік з ємності з вишнею. Насипте у форму суміш з вишні та лимонної цедри й рівномірно розподіліть її по всьому діаметру форми. 

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 12

Залийте плоди тістом, так щоб воно рівномірно розподілилося формою. 

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 13

У середину пирога додайте зірочку бодяну. Він подарує вашому клафуті приємну анісову нотку. Загалом це не обов'язково, але ми рекомендуємо. Поставте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. 

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Крок 14

Щоб перевірити готовність пирога, проткніть його зубочисткою. Якщо тісто готове, воно не повинно приставати до дерев’яної палички. Готовий клафуті остудіть за кімнатної температури у формі, посипте цукровою пудрою та подавайте. Пиріг можна зберігати в холодильнику протягом двох днів, закривши його харчовою плівкою, або просто складіть його у ємності з кришкою.

Клафути с вишней
Клафути с вишней
Готувати - це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Ірина

    Розпушувач не потрібно?

  • Натка

    Добрий день! А молоко тепле, холодне, кімнатної температури? І чи треба кип’ятити сире домашнє?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Температура молока не принципова в даному випадку!
      Домашнє пройде пастерізацію в духовці! Не кипятимо)

  • Люба

    Дякую Женю за рецепт!

  • Світлана

    Дуже смачно, дякую за рецепт)

  • Oksana Sviatkevych

    Привіт. А можна використати полуницю замість вишні?

  • Євгенія Булгакова

    Дякую, а чи можна замінити вишню на полуницю, а цукор на цукрозамінник?

  • Lola

    Дякую за чудовий рецепт. З вами дійсно -легко готувати.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Це моя місія – довести, що готувати – це просто!

      • Юлія

        Я взагалі ніколи не пекла. Єдине що вміла – то були кекси.
        А з вами зрозуміла що це не так складно як здається)
        Вже і печиво пекла, і пиріг. Так скоро і на торт наважусь 🙂

  • Oksana

    Божественно!!!!!!)))

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...