Киш со шпинатом и фетой. Простая и изысканная французская выпечка

20 июня, 2022

Французская

5.00 / 5

Приготовление

2 часа 10 минут

prep_time_text 1 час 30 минут

total_time_text 2 часа 10 минут
Порции

6
Сложность

Легко

Киш – французский открытый пирог, состоящий из теста и разных начинок, которые можно придумать из того, что есть дома. Мы уже готовили киш с горбушей и киш с брокколи. А теперь предлагаем сделать с листьями шпината, дополнив другой зеленью и кусочками сыра фета, который сбалансирует вкус. Этот пирог можно употреблять горячим, теплым или холодным, а еще подавать с овощными салатами. Тесто тоже очень просто готовить. Нужно использовать только муку, сливочное масло, яйца и воду. Так что долго возиться точно не будете.

Советы по приготовлению киша со шпинатом

Этот вариант пирога можно готовить круглый год, используя свежий или замороженный шпинат. Последний нужно заранее разморозить. Сыр в составе начинки можно заменять по желанию. Если хотите более пикантный вкус – берите сыр с голубой плесенью, например, горгонзолу. Более нежный и сливочный – бри. Мы использовали фету. Этот сыр идеально сбалансирует вкус шпината и другой зелени. Мы его размяли и перемешали с начинкой, а вы можете порезать квадратиками. В процессе приготовления они не изменят форму и будут очень мягкими.

Как приготовить пирог из ревеня: простой рецепт

Киш Лорен

Как приготовить киш со шпинатом и сыром фета

Киш со шпинатом и фетой. Простая и изысканная французская выпечка: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша со шпинатом. Сливочное масло достаньте из холодильника, оно должно стать комнатной температуры.

Шаг 2

Сделайте тесто для пирога. В миску выложите 350 г муки, вбейте 2 яйца и всыпьте щепотку соли. Сливочное масло порежьте небольшими кубиками и тоже добавьте. Если необходимо, добавьте 2 ст. л. воды комнатной температуры.

Шаг 3

Вымешайте руками. Должно получиться однородное эластическое тесто. заверните в пленку и положите в холодильник на 20 минут отдыхать.

Шаг 4

Раскатайте тесто между двумя пластами пергаментной бумаги. Толщина должна быть 2 мм. Выложите пласт теста в форму диаметром 22-24 см. Обрежьте края. Снова поставьте в холодильник на время, а пока готовьте начинку.

Шаг 5

Помойте 200 г листьев шпината, 10 веточек петрушки, 10 веточек укропа и 8 перьев зеленого лука. Мелко порубите все вместе.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите зелень и припустите в течение 3 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 7

Как начинка немного остынет, покрошите в нее 250 г феты. Растолките вилкой и хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Солить не надо, потому что фета уже достаточно соленая.

Шаг 8

Сделайте заливку для киша. В миске смешайте 3 яйца с щепоткой соли и перца. Перемешайте венчиком. Влейте 250 мл сливок 33% жирности и перемешайте еще раз.

Шаг 9

Достаньте из холодильника форму с тестом и выложите зелень с фетой. Равномерно распределите и залейте сливочной заливкой. Поставьте разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.