Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Киш со шпинатом и фетой. Простая и изысканная французская выпечка

Name: Киш со шпинатом и фетой. Простая и изысканная французская выпечка
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: 350 г пшеничной муки; 200 г сливочного масла82,5%; 2 яйца; 2 ст. л. воды (если понадобится); 200 г листов шпината (или замороженного); 10 веточек петрушки; 10 веточек укропа; 8 перьев зеленого лука; 250 г сыра фета; 3 яйца; 250 мл сливок 33%; 2 ст. л. подсолнечного масла

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Киш – французский открытый пирог, состоящий из теста и разных начинок, которые можно придумать из того, что есть дома. Мы уже готовили киш с горбушей и киш с брокколи. А теперь предлагаем сделать с листьями шпината, дополнив другой зеленью и кусочками сыра фета, который сбалансирует вкус. Этот пирог можно употреблять горячим, теплым или холодным, а еще подавать с овощными салатами. Тесто тоже очень просто готовить. Нужно использовать только муку, сливочное масло, яйца и воду. Так что долго возиться точно не будете.

Советы по приготовлению киша со шпинатом

Этот вариант пирога можно готовить круглый год, используя свежий или замороженный шпинат. Последний нужно заранее разморозить. Сыр в составе начинки можно заменять по желанию. Если хотите более пикантный вкус – берите сыр с голубой плесенью, например, горгонзолу. Более нежный и сливочный – бри. Мы использовали фету. Этот сыр идеально сбалансирует вкус шпината и другой зелени. Мы его размяли и перемешали с начинкой, а вы можете порезать квадратиками. В процессе приготовления они не изменят форму и будут очень мягкими.

Как приготовить киш со шпинатом и сыром фета

Приготовление 2 часа 10 минут

Порции 6

Сложность Легко

Ингредиенты

Для теста:

350 г пшеничной муки

200 г сливочного масла82,5%

2 яйца

2 ст. л. воды (если понадобится)

щепотка соли

Для начинки:

200 г листов шпината (или замороженного)

10 веточек петрушки

10 веточек укропа

8 перьев зеленого лука

250 г сыра фета

3 яйца

250 мл сливок 33%

2 ст. л. подсолнечного масла

щепотка соли

щепотка перца

Киш со шпинатом и фетой. Простая и изысканная французская выпечка: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша со шпинатом. Сливочное масло достаньте из холодильника, оно должно стать комнатной температуры.

Шаг 2

Сделайте тесто для пирога. В миску выложите 350 г муки, вбейте 2 яйца и всыпьте щепотку соли. Сливочное масло порежьте небольшими кубиками и тоже добавьте. Если необходимо, добавьте 2 ст. л. воды комнатной температуры.

Шаг 3

Вымешайте руками. Должно получиться однородное эластическое тесто. заверните в пленку и положите в холодильник на 20 минут отдыхать.

Шаг 4

Раскатайте тесто между двумя пластами пергаментной бумаги. Толщина должна быть 2 мм. Выложите пласт теста в форму диаметром 22-24 см. Обрежьте края. Снова поставьте в холодильник на время, а пока готовьте начинку.

Шаг 5

Помойте 200 г листьев шпината, 10 веточек петрушки, 10 веточек укропа и 8 перьев зеленого лука. Мелко порубите все вместе.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите зелень и припустите в течение 3 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Шаг 7

Как начинка немного остынет, покрошите в нее 250 г феты. Растолките вилкой и хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Солить не надо, потому что фета уже достаточно соленая.

Шаг 8

Сделайте заливку для киша. В миске смешайте 3 яйца с щепоткой соли и перца. Перемешайте венчиком. Влейте 250 мл сливок 33% жирности и перемешайте еще раз.

Шаг 9

Достаньте из холодильника форму с тестом и выложите зелень с фетой. Равномерно распределите и залейте сливочной заливкой. Поставьте разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.