Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кіш зі шпинатом та фетою. Проста та вишукана французька випічка

Name: Кіш зі шпинатом та фетою. Проста та вишукана французька випічка
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Французька
Ingredients: 350 г пшеничного борошна; 200 г вершкового масла 82,5%; 2 яйця; 2 ст. л. води (якщо знадобиться); 200 г листів шпинату (або замороженого); 10 гілочок петрушки; 10 гілочок кропу; 8 пір’їн зеленої цибулі; 250 г сиру фета; 3 яйця; 250 мл вершків 33%; 2 ст. л. соняшникової олії; дрібка солі

Автор
Євген Клопотенко

Кіш – французький відкритий пиріг, який складається з тіста та різних начинок, які можна вигадати зважаючи на те, що є вдома в наявності. Ми вже готувати кіш з горбушею та кіш з броколі. Тепер пропонуємо приготувати з листям шпинату, доповнивши іншою зеленню, та шматочками сиру фета, який збалансує смак. Цей пиріг можна подавати гарячим, теплим або холодним, а ще доповнювати смак овочевими салатами з оливковою заправкою. Тісто для цієї випічки теж дуже просто готувати, потрібно лише борошно, вершкове масло, яйця та вода. Тож, довго возитися точно не будете.

Поради щодо приготування кішу зі шпинатом

Цей варіант пирога можна готувати цілий рік, використовуючи свіжий чи заморожений шпинат. Останній потрібно заздалегідь розморозити. Сир у складі начинки можна замінювати за бажанням. Якщо хочете більш пікантний смак – беріть сир з блакитною пліснявою, наприклад, горгонзолу. Більш ніжний та вершковий – брі. Ми використали фету. Цей сир ідеально збалансовує смак шпинату та іншої зелені. Ми його розім’яли та перемішали з начинкою, а ви можете порізати кубиками. В процесі приготування вони не змінять форму та будуть дуже м’якими.

Читайте також

Як приготувати пиріг з ревеню: простий рецепт

Кіш Лорен

Як приготувати кіш зі шпинатом та фетою

Приготування 2 години 10 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

350 г пшеничного борошна 

200 г вершкового масла 82,5%

2 яйця 

2 ст. л. води (якщо знадобиться) 

дрібка солі 

Для начинки:

200 г листів шпинату (або замороженого)

10 гілочок петрушки 

10 гілочок кропу 

8 пір’їн зеленої цибулі 

250 г сиру фета 

3 яйця 

250 мл вершків 33% 

2 ст. л. соняшникової олії 

дрібка солі

дрібка перцю

Кіш зі шпинатом та фетою. Проста та вишукана французька випічка: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кішу зі шпинатом. Вершкове масло дістаньте з холодильника, воно повинно стати кімнатної температури.

Крок 2

Зробіть тісто для пирога. У миску викладіть 350 г борошна, вбийте 2 яйця та всипте дрібку солі. Вершкове масло поріжте невеличкими кубиками та теж додайте. Якщо потрібно, додайте 2 ст. л. води кімнатної температури.

Крок 3

Вимішайте руками. Має вийти однорідне еластичне тісто. Заверніть його у харчову плівку та покладіть у холодильник на 20 хвилин відпочивати.

Крок 4

Розкачайте тісто між двома пластами пергаментного паперу. Товщина має бути 2 мм. Викладіть пласт тіста у форму діаметром 22-24 см. Обріжте краї. Поставте у холодильник на час, а поки будете готувати начинку. 

Крок 5

Помийте 200 г листів шпинату, 10 гілочок петрушки, 10 гілочок кропу та 8 пір’їн зеленої цибулі. Дрібно порубайте все разом.

Крок 6

Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть зелень та припустіть протягом 3 хвилин. Потім зніміть з вогню та дайте охолонути. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Крок 7

Як начинка трішки охолоне, покришіть у неї 250 г фети. Розтовчіть виделкою та добре перемішайте, аби сир рівномірно розподілився. Солити не треба, бо фета вже достатньо солона. 

Крок 8

Зробіть заливку для кішу. У мисці змішайте 3 яйця із дрібкою солі та перцю. Перемішайте віничком. Влийте 250 мл вершків 33% жирності та ще раз перемішайте. 

Крок 9

Дістаньте з холодильника форму з тістом та викладіть зелень із фетою. Рівномірно розподіліть та залийте вершковою заливкою. Поставте у духовку, розігріту до температури 180 градусів на 40 хвилин. 