Как приготовить японский омлет тамагояки: простой рецепт

24 ноября, 2021

Японская

5.00 / 5

Приготовление

20 минут

prep_time_text 5 минут

total_time_text 20 минут
Порции

2
Сложность

Умеренно

Я люблю готовить на завтрак блюда из яиц. Делаю это довольно часто и делюсь с вами рецептами. Это может быть просто яичница из нескольких яиц с солью и перцем, классический французский омлет или яйцо пашот. Сегодня же будет немного необычный вариант – приготовим японский омлет тамагояки. Это сладковатый и немного пикантный рулет из яиц, по технике приготовления немного напоминающий французский, но имеющий несколько слоев. Омлет тамагояки любят японские дети и взрослые, да и вы тоже могли пробовать его как часть завтрака в японском стиле или вместе с суши.

С японского «тамаго» означает «яйца», а «яки» – «гриль». Омлет тамагояки предполагает процесс, когда каждая небольшая порция яичной смеси выливается на разогретую сковороду и сворачивается в рулет, образуя многослойную структуру. Обычно тамаго готовят на квадратной или прямоугольной сковороде и слои заворачивают с помощью палочек. Но я готовил на привычной для нас круглой сковороде и использовал лопатку. Версий японского омлета также существует несколько. В каждой вариации используются несколько другие ингредиенты, разные соотношения приправ и способы приготовления. Я выбрал вариант, когда яйца смешиваются с соевым соусом, сахаром и небольшим количеством воды. В других версиях могут добавляться мирин, саке, пюре из морепродуктов или традиционный японский бульон даси. Вместо последнего я решил использовать икру дикого минтая Аляски, которую выложил сверху на кусочки готового омлета. Получилось очень вкусно и питательно!

В чем польза икры минтая?

У нас очень любят красную икру, меньше знают о черной, а вот об икре минтая вообще часто забывают. Но зря, потому что она очень вкусная и полезная. Минтай – это дикая рыба, которую не выращивают специально, потому и питается она разнообразной природной пищей: более мелкими рыбами и планктоном. Благодаря этому и сама рыба, и икра содержат гораздо больше витаминов, в частности В12, кальция и омега-3 жирных кислот. Так что смело добавляйте икру минтая к привычным блюдам, так вы сделаете их более питательными и вкусными. И это могут быть не только бутерброды или омлет, как в сегодняшнем рецепте. Смело экспериментируйте и добавляйте икру дикого минтая Аляски в салаты, пасту, блины, супы и даже пиццу.

Завтрак за 5 минут. Готовим турецкие яйца пашот с йогуртовым соусом

Омлет с зеленым горошком в мультиварке

Как приготовить японский омлет

Ингредиенты

3 яйца

1-2 ст. л. подсолнечного масла

1 щепотка соли

1 ст. л. соевого соуса

½ ч. л. сахара

3 ст. л. воды

1 банка икры минтая Аляски (для подачи)

Как приготовить японский омлет тамагояки: простой рецепт: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления японского омлета с икрой минтая Аляски. Икра отлично дополнит слегка сладкий вкус омлета.

Шаг 2

В маленькую мисочку всыпьте ½ ч. л. сахара и щепотку соли. Влейте 1 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. воды. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

Шаг 3

В большую миску вбейте 3 яйца. Влейте смесь с соевым соусом и перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 4

Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла с помощью кулинарной кисточки. Можете использовать специальный спрей или просто бумажную салфетку. Убавьте огонь до небольшого.

Шаг 5

Далее влейте в сковороду немного яичной смеси, примерно 1/3 часть. Я делаю японский омлет из 3 яиц, если вы хотите сделать его более плотным, используйте больше яиц. Тогда выливайте сначала меньше яичной смеси.

Шаг 6

Когда первый слой омлета схватится, осторожно сверните его в рулет и сдвиньте на край сковороды.

Шаг 7

Снова смажьте свободную часть сковороды и вылейте вторую треть яичной смеси. Жарьте омлет на маленьком огне, чтобы первый и второй слои не успели пригореть.

Шаг 8

Так же дайте яйцам немного поджариться. Затем заверните сверху на рулет, который мы сформировали из первого слоя яиц. Еще раз смажьте свободную часть сковороды маслом с помощью кисточки.

Шаг 9

Влейте в сковороду последнюю треть смеси из яиц, соевого соуса и сахара с водой.

Шаг 10

Когда яичная смесь схватится, сверните ее так же, как и в предыдущий раз. У вас получится яичный рулет из трех слоев.

Шаг 11

Готовый рулет выложите на тарелку и разрежьте на поперечные кусочки примерно одинаковой толщины. Выложите срезами вверх и положите сверху примерно по чайной ложке икры минтая Аляски.