Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Что самое главное в бургере? Как приготовить вкусные ржаные булочки

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Я считаю, что залог идеального бургера – вкусная булочка. Конечно, начинка тоже важна, но именно на булочку приходится большой процент всего вкуса блюда. Когда мы готовили бургер с телятиной, то использовали уже готовые булочки. А в этот раз я решил, что надо приготовить их самостоятельно.

Булочки готовят из разных видов муки, я в своем рецепте соединил два вида – пшеничную муку и ржаную, по моему мнению, вкус в таком случае получается более глубоким.

Еще один небольшой лайфхак – я добавил в тесто отварной картофель. Так булочки будут более мягкими, а еще чуть дольше останутся свежими. Перед выпеканием я смазал булочки яичным желтком и посыпал кунжутом. Также очень вкусно и более оригинально будет, если вы посыплете их, например, семенами льна.

Обязательно приготовьте ржаные булочки для бургера, и вы убедитесь в том, что будет ли это бургер с курицей, или со свининой, или вообще с любой начинкой – будет просто великолепно вкусно!

Как приготовить ржаные булочки для бургера

Приготовление 2 часа 50 минут

Порции 6

Сложность Средне

Ингредиенты

150 г ржаной муки

200 г пшеничной муки

100 г картофеля «в мундире»

150 мл кефира

1 ч. л. сухих дрожжей

30 г сливочного масла

1 желток (для смазывания)

1 ч. л. сахара

1 ст. л. кунжута (или семян льна)

½ ч. л. соли

Что самое главное в бургере? Как приготовить вкусные ржаные булочки: Приготовление

Шаг 1

В большой миске соедините два вида муки: 150 г ржаной и 200 г пшеничной. Добавьте ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей и хорошо все перемешайте сухим венчиком. К сухой смеси влейте 150 мл кефира комнатной температуры и добавьте 30 г мягкого сливочного масла. Предварительно сваренный и охлажденный картофель в «мундире» очистите и натрите на крупной терке, добавьте в миску.

Шаг 2

Замесите мягкое и эластичное тесто, сформируйте из него шар и оставьте в миске. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час подходить в теплом месте.

Шаг 3

Через час тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обомните тесто и разделите его на 6 частей. Из каждой части сформируйте шарик и выложите их на противень с пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга. Противень накройте полотенцем и оставьте еще на 1 час для расстойки.