Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Що найголовніше у бургері? Як приготувати смачні житні булочки

Автор
Євген Клопотенко

Я вважаю, що запорукою ідеального бургера є смачна булочка. Звісно, начинка теж важлива, але саме на булочку припадає великий відсоток всього смаку страви. Коли ми готували бургер з телятиною, то використовували вже готові булочки. А цього разу я вирішив, що треба приготувати їх самостійно.

Булочки готують з різних видів борошна, я у своєму рецепті поєднав два види – пшеничне борошно та житнє, на мою думку, смак в такому разі виходить більш глибоким.

Ще один невеличкий лайфхак – я додав у тісто відварену картоплю. Так булочки будуть більш м’якими, а ще трохи довше залишатимуться свіжими. Перед випіканням я змастив булочки яєчним жовтком та посипав кунжутом. Також дуже смачно та більш оригінально буде, якщо ви посиплете їх, наприклад, насінням льону.

Обов’язково приготуйте житні булочки для бургера, та ви впевнитеся у тому, що чи це буде бургер з куркою, чи зі свининою, чи взагалі з будь-якою начинкою – буде просто неперевершено смачно!

Як приготувати житні булочки для бургера

Приготування 2 години 50 хвилин

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

150 г житнього борошна

200 г пшеничного борошна

100 г картоплі «в мундирах»

150 мл кефіру

1 ч. л. сухих дріжджів

30 г вершкового масла

1 жовток (для змащування)

1 ч. л. цукру

1 ст. л. кунжуту (або насіння льону)

½ ч. л. солі

Що найголовніше у бургері? Як приготувати смачні житні булочки: Приготування

Крок 1

У великій мисці з’єднайте два види борошна: 150 г житнього та 200 г пшеничного. Додайте ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів та добре все перемішайте сухим віничком. До сухої суміші влийте 150 мл кефіру кімнатної температури та додайте 30 г м’якого вершкового масла. Попередньо зварену та охолоджену картоплю в «мундирах» почистіть та натріть на великій тертці, додайте у миску.

Крок 2

Замішайте м’яке та еластичне тісто, сформуйте з нього кулю та залиште в мисці. Накрийте чистим рушником та залиште на 1 годину підходити у теплому місці.

Крок 3

Через годину тісто має збільшитися в об’ємі у 2 рази. Обімніть тісто та розділіть його на 6 частин. З кожної частини сформуйте кульку й викладіть їх на деко з пергаментом на відстані 5 см одна від одної. Деко накрийте рушником та залиште ще на 1 годину для розстойки.