
Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов
- Автор
- Евгений Клопотенко

Из белокочанной капусты рекомендуем приготовить квашеную капусту. В непростых жизненных обстоятельствах – это настоящий суперфуд всех времен.
История квашеной капусты
Китайский правитель Цинь Ши Хуан-ди начал строительство Великой Китайской стены. Работа над оборонной стеной требовала усилий и здоровья строителей, поэтому среди обязательных к употреблению блюд была квашеная, или кислая капуста, которая прошла процесс ферментации. Конечно, китайцы готовили не знакомую нам белокочанную, а свой местный сорт, но принцип брожения такой же, как и тысячи лет спустя.
Во времена Великих географических открытий английский мореплаватель Джеймс Кук трюмы своих каравелл наполнял кислой капустой. Именно этот продукт помогал избегать заболевания цингой, от которой в море страдали чуть ли не больше, чем от чумы.
В наше время секреты квашения раскрыты на химическом уровне и уже не секрет, что панацея от цинги – витамин С в составе кислой капусты, а также тиамин, рибофлавин и микроорганизмы молочной кислоты – лактобактерии ацидофилина, которые способны угнетать вредную микрофлору в организме.
Самый простой рецепт квашения капусты
Заквасить капусту в домашних условиях проще простого. Для шинковки лучше всего подходят именно зимние сорта капусты. На трехлитровую банку нужно взять примерно 2,5 кг капусты.
Как приготовить квашеную капусту
Ингредиенты
Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов: Приготування
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразКвашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов
Ингредиенты
Follow The Directions

Кочаны капусты помойте, при необходимости снимите с них верхние листья. Пошинкуйте на терке или порежьте тонкими полосками с помощью обычного кухонного ножа.

Порезанную капусту разложите на поверхности стола, добавьте натертую на терке 1 морковку и соль в расчете 2 столовые ложки (без горки) на трехлитровую банку капусты.

Перемешайте все руками, но не отжимайте – именно это важно, если вы любите хрустящую капусту.

Плотно и до краев набивайте смесь в банку.

Оставляйте ферментироваться в теплом месте. Через день-два капуста пустит сок, поэтому следует под банку поставить глубокую миску или тарелку. Не пугайтесь, если на этом этапе в помещении вы почувствуете не очень приятный аромат. Он впоследствии исчезнет.
Нові рецепти
