Тонкие отбивные из телятины с грибным соусом

Грибы хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте полукольцами и переложите в мисочку. Для приготовления этого соуса можно использовать любые грибы – шампиньоны, вешенки, эринги или лесные грибы.

Телятину очистите от пленок и жира. Далее нарежьте мясо тонкими слайсами, примерно по пол сантиметра толщиной. Идеально для приготовления таких отбивных – вырезка, но вы также можете взять любую не жилистую мякоть телятины.

Телятину посолите и поперчите по вкусу. Распределите мясо равномерно по доске, накройте пищевой пленкой и немного отбейте молотком.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом, выложите отбивные и обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны. Затем выложите мясо из сковородки, но не мойте ее. Мясной сок придаст грибному соусу более насыщенный вкус.

В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите пластинки грибов и обжарьте до золотистой корочки. Я рекомендую выкладывать грибы в один слой, чтобы они не тушились, а немного прожарились.

Добавьте в сковородку сливки и посолите и поперчите по вкусу. Когда соус загустеет, перелейте его в соусник и подавайте к мясу.