Рис, нут и говядина: самый простой рецепт плова
-
Приготовление2 часа 05 минут
-
Порции4
Традиционный плов начинает играть новыми вкусовыми красками с добавлением нута в этот ближневосточный рецепт. Одна из главных характеристик хорошего плова – каждое зернышко риса остается отдельно друг от друга. Блюдо должно быть рассыпчатым, рис ни в коем случае не должен слипаться в кашу. Именно такие упоминания о плове существуют в арабских текстах еще XIII века.
Есть сотни рецептов плова. В зависимости от стран и их регионов плов готовят с мясом, рыбой, овощами, сухофруктами. Набор специй также очень разнообразен. Тип риса, используемый для приготовления плова, зависит от рецепта, но в большинстве случаев это длиннозернистый рис – преимущественно Басмати и Жасмин. Поэтому именно длиннозернистый рис мы и возьмем для сегодняшнего рецепта плова с нутом и мясом. Ароматный и вкусный, простой в приготовлении этот плов – именно то, что нужно для прекрасного обеда.
Использование нута в плове: что нужно знать
Нут содержит растительный белок и дополнительную полезную клетчатку, поэтому добавить его в плов – хорошая идея. К тому же это очень вкусное сочетание! Нут для плова следует сначала замочить в холодной воде. Сделайте это примерно за 6 часов до начала приготовления блюда или вечером. При необходимости можно использовать и консервированный нут, тогда замачивать его не нужно, просто добавьте в процессе приготовления, предварительно слив из банки жидкость. Также часто вместо нута используют чечевицу или фасоль, поэтому можете экспериментировать.
Что добавить в плов?
В нашем рецепте плова с нутом и говядиной мы использовали обычную воду. Если вы хотите сделать вкус более насыщенным, можно взять овощной или куриный бульон. Набор специй тоже может изменяться. Кроме зиры и чеснока, которые мы использовали, добавляйте по желанию барбарис, лавровые листья, тмин, паприку, корицу и т.д. Можно добавить и свежие травы: кинзу, эстрагон, розмарин или мяту, это сделает плов еще более ароматным.
Также у меня есть и другие простые блюда из риса, которые помогут немного разнообразить вашу еду и на приготовление которых не нужно тратить много времени.
Как приготовить плов с нутом
Ингредиенты
Для плова:
Для салата:
Рис, нут и говядина: самый простой рецепт плова: Пошаговый рецепт
Перед началом приготовления нужно замочить нут. Выложите 200 г нута в миску и залейте водой, чтобы она полностью его покрыла. Оставьте на 6 часов.
Порежьте 450 г говядины одинаковыми средними кусочками. Если вы планируете использовать для блюда замороженную говядину, заранее разморозьте ее, переложив из морозилки в холодильник.
В котелок или кастрюлю с толстым дном влейте 150 мл подсолнечного масла. Выложите кусочки говядины и поджарьте на среднем огне до образования золотистой корочки.
Очистите две большие луковицы и нарежьте средними кубиками. Очищенную крупную морковку нарежьте средней соломкой.
Добавьте кубики лука в котелок к говядине и обжарьте несколько минут до мягкости. Затем положите морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
Слейте воду с нута и добавьте в кастрюлю к мясу с овощами, перемешайте и жарьте все вместе на небольшом огне в течение 5 минут.
Влейте в котелок 900 мл воды и варите 30 минут на небольшом огне. Промойте 200 г пропаренного длиннозернистого риса и добавьте в котелок через 30 минут.
Уложите 5 неочищенных зубчиков чеснока и добавьте 1 ч. л. зиры, посолите по вкусу. Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы покрывало содержимое примерно на 2 см. Накройте крышкой и варите еще 45-50 минут на маленьком огне. Затем выключите огонь и дайте плову настояться еще в течение примерно 30 минут.
Чтобы освежить вкус блюда, мелко нашинкуйте белокочанную капусту, огурцы, томаты и немного перца чили. Выложите свежий салат сверху на готовый плов или подавайте отдельно, заправив ароматным маслом.
- Оценить рецепт:
-
1
Оставить отзыв